The study explored the possibility

The study explored the possibility of obtaining innovative, healthy snacks, which production additionally allows the development of full-value waste from fruit and vegetable processing. The possible solutions, such as fruit leathers and edible films for the production of which dried fruit pomace or fruit pure can be added were indicated, as products which fit perfectly into the policy of sustainable development. Thanks to such innovations, the nutritional value increases and the product features improve.Hydrocolloids may be used to produce fruit leathers or edible films, but also to develop an innovative fruit or vegetables snack in the form of a freeze-dried bar with a minimum amount of additives. The freeze-drying process allows to maintain high nutritional value of the product, natural color, whereas the created structure is porous and fragile, which is particularly appreciated by consumers when choosing snacks. Our own research on the possibility of using waste from the sorting process of frozen vegetables in the production of freeze-dried broccoli bars showed that the gel obtained on the basis of xanthan gum and locust bean gum was characterized by a color similar to the color of raw broccoli, it was delicate but flexible and of adequate hardness. The freeze-dried broccoli gel showed low water activity and water content guaranteeing microbiological safety. The high porosity of the freeze-dried samples ensured its quick rehydration and provided the color similar to the color of raw broccoli. The mechanical properties of the freeze-dried gels were typical for a porous and delicate product.

Results (Thai) 1:

การศึกษาสำรวจความเป็นไปของการได้รับนวัตกรรมของว่างเพื่อสุขภาพซึ่งผลิตนอกจากนี้ยังช่วยให้การพัฒนาของเสียครบวงจรค่าจากผักและผลไม้ในการประมวลผล การแก้ปัญหาที่เป็นไปได้เช่นหนังผลไม้และภาพยนตร์ที่กินได้สำหรับการผลิตของที่แห้งกากผลไม้หรือผลไม้บริสุทธิ์สามารถเพิ่มถูกระบุเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับนโยบายในการพัฒนาอย่างยั่งยืน ขอขอบคุณที่นวัตกรรมดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ในการปรับปรุง
ไฮโดรอาจจะใช้ในการผลิตหนังผลไม้หรือหนังที่กินได้ แต่ยังรวมถึงการพัฒนานวัตกรรมผลไม้หรือผักสแน็คในรูปแบบของบาร์แห้งด้วยจำนวนเงินขั้นต่ำของสารเติมแต่ง กระบวนการแช่แข็งแห้งจะช่วยให้การรักษาคุณค่าทางโภชนาการสูงของผลิตภัณฑ์สีธรรมชาติในขณะที่โครงสร้างที่สร้างขึ้นเป็นรูพรุนและเปราะบางซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้บริโภคในการเลือกอาหารว่าง การวิจัยของเราเองบนความเป็นไปได้ของการใช้ของเสียจากกระบวนการคัดแยกของผักแช่แข็งในการผลิตของแห้งบาร์ผักชนิดหนึ่งที่แสดงให้เห็นว่าเจลที่ได้รับบนพื้นฐานของแซนแทนกัมและเหงือกถั่วตั๊กแตนก็มีลักษณะสีคล้ายกับสีของ ผักชนิดหนึ่งดิบมันเป็นความละเอียดอ่อน แต่มีความยืดหยุ่นและความแข็งเพียงพอ เจลผักชนิดแห้งมีฤทธิ์น้ำต่ำและปริมาณน้ำรับประกันความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา พรุนสูงของตัวอย่างแห้งมั่นใจคืนได้อย่างรวดเร็วและมีให้สีคล้ายกับสีของผักชนิดหนึ่งดิบ คุณสมบัติทางกลของเจลแห้งเป็นปกติสำหรับสินค้าที่มีรูพรุนและละเอียดอ่อน

Results (Thai) 2:

การศึกษาสำรวจความเป็นไปได้ของการได้รับนวัตกรรม, อาหารว่างเพื่อสุขภาพ, ซึ่งการผลิตนอกจากนี้ยังช่วยให้การพัฒนาของเสียมูลค่าเต็มจากการแปรรูปผักและผลไม้. การแก้ปัญหาที่เป็นไปได้เช่นผลไม้และภาพยนตร์ที่กินได้สำหรับการผลิตที่มีการทำให้ผลไม้แห้งหรือผลไม้บริสุทธิ์สามารถเพิ่มได้ระบุไว้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมกับนโยบายของการพัฒนาอย่างยั่งยืน ด้วยนวัตกรรมดังกล่าว, คุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้นและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ปรับปรุง.
Hydrocolloids อาจจะใช้ในการผลิตผลไม้หรือภาพยนตร์ที่กินได้, แต่ยังพัฒนาผลไม้ที่เป็นนวัตกรรมใหม่หรือผักในรูปแบบของแถบแช่แข็งที่มีจำนวนเงินขั้นต่ำของสารเติมแต่ง. กระบวนการอบแห้งช่วยให้การรักษาคุณค่าทางโภชนาการสูงของผลิตภัณฑ์สีธรรมชาติในขณะที่โครงสร้างที่สร้างขึ้นเป็นรูพรุนและเปราะบางซึ่งเป็นที่ชื่นชมโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยผู้บริโภคเมื่อเลือกของว่าง การวิจัยของเราเองเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของการใช้ของเสียจากกระบวนการจัดเรียงของผักแช่แข็งในการผลิตของแถบบรอกโคลีแห้งแช่แข็งแสดงให้เห็นว่าเจลที่ได้รับบนพื้นฐานของแซนแทนกัมเหงือกและตั๊กแตนถั่วเหงือกเป็นลักษณะที่มีสีคล้ายกับสี ของบรอกโคลีดิบ, มันเป็นที่ละเอียดอ่อนแต่มีความยืดหยุ่นและมีเพียงพอ. เจลบรอกโคลีอบแห้งแสดงกิจกรรมน้ำต่ำและปริมาณน้ำที่รับประกันความปลอดภัยของจุลชีววิทยา ความพรุนสูงของตัวอย่างแช่แข็งแห้งมั่นใจได้อย่างรวดเร็วชุ่มชื้นและให้สีคล้ายกับสีของบรอกโคลีดิบ คุณสมบัติทางกลของเจลแช่แห้งเป็นเรื่องปกติสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุนและละเอียดอ่อน

Results (Thai) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความเป็นไปได้ในการได้รับอาหารว่างที่เป็นนวัตกรรมและมีสุขภาพดีซึ่งการผลิตขนมดังกล่าวยังช่วยให้การพัฒนาผลิตภัณฑ มันชี้ให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ที่สามารถเพิ่มกากผลไม้แห้งหรือเยื่อกระดาษเป็นผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับนโยบายการพัฒนาที่ยั่งยืน เนื่องจากนวัตกรรมเหล่านี้เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและปรับปรุงคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์
น้ำคอลลอยด์สามารถใช้ในการผลิตผิวหรือฟิล์มที่กินได้หรือการพัฒนานวัตกรรมผลไม้หรือขนมผักในรูปแบบของบาร์แห้งแช่แข็งและสารเติมแต่งต่ำสุด กระบวนการอบแห้งแช่แข็งสามารถรักษาคุณค่าทางโภชนาการสูงและสีธรรมชาติของผลิตภัณฑ์และโครงสร้างที่สร้างขึ้นมีรูพรุนและเปราะบาง งานวิจัยเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของการผลิตแช่แข็งแห้งคะน้าแท่งจากเศษผักแช่แข็งพบว่าเจลที่ทำจากแซนแทนกัมและเหงือกถั่วเหลืองมีสีคล้ายกับสีของคะน้าดิบละเอียดอ่อนแต่ยืดหยุ่นและแข็งพอ แช่แข็งแห้งคะน้าเจลมีกิจกรรมน้ำต่ำและปริมาณความชื้นซึ่งรับประกันความปลอดภัยของจุลินทรีย์ ความพรุนสูงของแช่แข็งแห้งตัวอย่างรับประกันการกู้คืนอย่างรวดเร็วของน้ำและให้สีคล้ายกับคะน้าดิบ คุณสมบัติเชิงกลของเจลแช่แข็งแห้งเป็นปกติของผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุนและปรับ