This study evaluated the efficacy o

This study evaluated the efficacy of mangosteen peel extracts (100 and 200 ppm) in stabilizing sunflower oil tested under accelerated storage (65 °C) for a period of 24 days. BHA and α-tocopherol were used as comparative standards besides the control. Established parameters such as peroxide value (PV), iodine value (IV), p-anisidine value (p-AnV), total oxidation value (TOTOX), thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) and free fatty acid (FFA) content were used to assess the extent of oil deterioration. After 24 days storage at 65 °C, sunflower oil containing 200 ppm extract of mangosteen peel showed significant lower PV and TOTOX compared to BHA and α-tocopherol. TBARS, p-AnV and FFA values of sunflower oil containing 200 ppm of mangosteen peel extract exhibited comparable inhibitory effects with BHA. Mangosteen peel extract at 200 ppm exhibited inhibitory effect against both primary and secondary oxidation up to 24 days under accelerated storage conditions. Thus, it is suggested that mangosteen peel extract may be used as a potential source of natural antioxidants in the application of food industry to suppress lipid oxidation.

Results (Thai) 1:

การศึกษานี้ประเมินประสิทธิภาพของสารสกัดจากเปลือกมังคุด (100 และ 200 ppm) ในการรักษาเสถียรภาพของน้ำมันดอกทานตะวันที่ทดสอบภายใต้เร่งเก็บ (65 ° C) เป็นเวลา 24 วัน BHA และα-tocopherol ถูกใช้เป็นมาตรฐานเปรียบเทียบนอกเหนือจากการควบคุม พารามิเตอร์กำหนดเช่นค่าเปอร์ออกไซด์ (PV), ค่าไอโอดีน (IV), ค่า p anisidine (p-AnV) ใช้ค่าออกซิเดชันรวม (TOTOX), thiobarbituric กรดปฏิกิริยาสาร (TBARS) และกรดไขมันฟรี (เอเอฟซี) เนื้อหาในการประเมินขอบเขตของการเสื่อมสภาพของน้ำมัน หลัง 24 วันการเก็บน้ำมัน 65 ° C ทานตะวัน 200 ppm ที่ประกอบด้วยสารสกัดของเปลือกมังคุดพบว่ามีนัยสำคัญลด PV และ TOTOX เทียบกับ BHA และα-tocopherol TBARS, AnV พี และเอเอฟซีค่าของน้ำมันดอกทานตะวันประกอบด้วย 200 ppm ของมังคุดเปลือกแยกแสดงผล inhibitory เทียบกับ BHA สารสกัดจากเปลือกมังคุดที่ 200 ppm แสดงผล inhibitory ต่อต้านทั้งหลัก และรองขึ้นไป 24 วันภายใต้สภาวะเร่งเก็บ ดังนั้น มันจะแนะนำว่า สารสกัดจากเปลือกมังคุดสามารถใช้เป็นแหล่งที่มีศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในแอพลิเคชันของอุตสาหกรรมอาหารเพื่อระงับการเกิดออกซิเดชันของไขมัน

Results (Thai) 2:

การศึกษาครั้งนี้ได้รับการประเมินประสิทธิภาพของสารสกัดจากเปลือกมังคุดเปลือก (100 และ 200 ppm) ในการรักษาเสถียรภาพน้ำมันดอกทานตะวันทดสอบภายใต้การเก็บรักษาเร่ง (65 ° C) เป็นระยะเวลา 24 วัน BHA และαโทโคฟีรอถูกนำมาใช้เป็นมาตรฐานเปรียบเทียบนอกเหนือจากการควบคุม พารามิเตอร์ก่อตั้งขึ้นเช่นค่าเปอร์ออกไซด์ (PV) ค่าไอโอดีน (IV) ค่า P-anisidine (P-ANV) มูลค่าการเกิดออกซิเดชันรวม (TOTOX) สารปฏิกิริยากรด thiobarbituric (TBARS) และกรดไขมันอิสระ (FFA) เนื้อหาถูกนำมาใช้ เพื่อประเมินขอบเขตของการเสื่อมสภาพของน้ำมัน หลังจาก 24 วันการเก็บรักษาที่ 65 องศาเซลเซียสน้ำมันดอกทานตะวันที่มีสารสกัดจาก 200 ppm จากเปลือกมังคุดที่สำคัญแสดงให้เห็นว่าเซลล์แสงอาทิตย์ที่ลดลงและ TOTOX เมื่อเทียบกับ BHA และαโทโคฟีรอ TBARS, p-ANV และค่าปรับปรุงคุณภาพน้ำมันดอกทานตะวันที่มี 200 ส่วนในล้านส่วนของเปลือกมังคุดสาร​​สกัดจากผลกระทบการจัดแสดงการยับยั้งเทียบเคียงกับ BHA สารสกัดจากเปลือกมังคุดที่ 200 ppm แสดงผลยับยั้งการเกิดออกซิเดชันทั้งประถมศึกษาและมัธยมศึกษาได้ถึง 24 วันภายใต้สภาพการเก็บรักษาเร่ง ดังนั้นจึงชี้ให้เห็นว่าสารสกัดจากเปลือกมังคุดอาจจะใช้เป็นแหล่งที่มีศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติในการประยุกต์ใช้ของอุตสาหกรรมอาหารที่จะระงับการเกิดออกซิเดชันของไขมัน