ABSTRACT By combining the osmotic s

ABSTRACT By combining the osmotic stress technique with small-angle x-ray scattering measurements, we followed the
structural response of the casein micelle to an overall increase in concentration. When the aqueous phase that separates
the micelles is extracted, they behave as polydisperse repelling spheres and their internal structure is not affected. When
they are compressed, the micelles lose water and shrink to a smaller volume. Our results indicate that this compression is nonaffine,
i.e., some parts of the micelle collapse, whereas other parts resist deformation. We suggest that this behavior is consistent
with a spongelike casein micelle having a triple hierarchical structure. The lowest level of the structure consists of the CaP
nanoclusters that serve as anchors for the casein molecules. The intermediate level consists of 10- to 40-nm hard regions that
resist compression and contain the nanoclusters. Those regions are connected and/or partially merged with each other, thus
forming a continuous and porous material. The third level of structure is the casein micelle itself, with an average size of
100 nm. In our view, such a structure is consistent with the observation of 10- to 20-nm casein particles in the Golgi vesicles
of lactating cells: upon aggregation, those particles would rearrange, fuse, and/or swell to form the spongelike micelle.

Results (Thai) 1:

นามธรรม โดยเทคนิคการออสโมติกเครียดกับเอ็กซเรย์ขนาดเล็กมุมกระเจิงวัด เราทำตามโครงสร้างการตอบสนองของ micelle เคซีนเพื่อเพิ่มความเข้มข้นโดยรวม เมื่อเฟสอที่แยกไมเซลล์ที่สกัด พวกเขาทำงานเป็น polydisperse ไล่ทรงกลม และโครงสร้างภายในของพวกเขาไม่ได้รับผลกระทบ เมื่อมีการบีบอัด การไมเซลล์สูญเสียน้ำ และลดขนาดไดรฟ์ข้อมูลขนาดเล็ก ผลของเราบ่งชี้ว่า การบีบอัดนี้ nonaffineเช่น บางส่วนของ micelle ยุบ ในขณะที่ส่วนอื่น ๆ ทนต่อการเสียรูป เราขอแนะนำว่า การทำงานนี้ไม่สอดคล้องกันด้วยเป็น micelle spongelike เคซีนที่มีโครงสร้างลำดับชั้นที่สาม ระดับต่ำสุดของโครงสร้างประกอบด้วยหมวกnanoclusters ที่เป็นจุดยึดสำหรับโมเลกุลเคซีน ระดับกลางประกอบด้วย 10 ถึง 40 nm ฮาร์ภูมิภาคที่ต่อต้านการบีบอัด และ nanoclusters ประกอบด้วย ภูมิภาคเหล่านั้นจะเชื่อมต่อ หรือบางส่วนรวมกัน ดังนั้นการขึ้นรูปวัสดุอย่างต่อเนื่อง และมีรูพรุน โครงสร้างระดับที่สามคือเคซีน micelle เอง ด้วยขนาดเฉลี่ยของ100 nm ในมุมมองของเรา โครงสร้างดังกล่าวจะสอดคล้องกับการสังเกตอนุภาคเคซีน 10 กับ 20 nm ในถุงซึ่งเซลล์ที่ให้นมบุตร: เมื่อรวม อนุภาคเหล่านั้นจะจัดเรียง ฟิวส์ หรือบวมแบบ spongelike micelle

Results (Thai) 2:

บทคัดย่อโดยการรวมเทคนิคความเครียดออสโมติกกับมุมเล็ก ๆ X-ray กระเจิงวัดเราตาม
การตอบสนองของโครงสร้างของไมเซลล์เคซีนที่จะเพิ่มขึ้นโดยรวมมีความเข้มข้นสูง เมื่อเฟสน้ำที่แยก
micelles สกัดพวกเขาประพฤติตัวเป็น polydisperse ต้านทานทรงกลมและโครงสร้างภายในของพวกเขาไม่ได้รับผลกระทบ เมื่อ
พวกเขาถูกบีบอัดไมเซลล์สูญเสียน้ำและการหดตัวถึงปริมาณที่มีขนาดเล็ก ผลของเราแสดงให้เห็นว่าการบีบอัดนี้เป็น nonaffine,
คือบางส่วนของการล่มสลายไมเซลล์ในขณะที่ส่วนอื่น ๆ ต่อต้านการเสียรูป เราขอแนะนำว่านี่คือพฤติกรรมที่สอดคล้อง
กับไมเซลล์เคซีน spongelike มีโครงสร้างลำดับชั้นสาม ระดับต่ำสุดของโครงสร้างประกอบด้วยหมวก
nanoclusters ที่ทำหน้าที่เป็นจุดยึดโมเลกุลเคซีน ระดับกลางประกอบด้วย 10- ไปยังภูมิภาคหนัก 40 นาโนเมตรที่
ต่อต้านการบีบอัดและมี nanoclusters พื้นที่เหล่านั้นมีการเชื่อมต่อและ / หรือบางส่วนรวมกับแต่ละอื่น ๆ จึง
กลายเป็นวัสดุที่มีรูพรุนอย่างต่อเนื่องและ ระดับที่สามของโครงสร้างเป็นไมเซลล์เคซีนที่ตัวเองมีขนาดเฉลี่ยของ
100 นาโนเมตร ในมุมมองของเราโครงสร้างดังกล่าวมีความสอดคล้องกับการสังเกตของ 10- อนุภาคเคซีน 20 นาโนเมตรในถุงกอลไจ
ของเซลล์ให้นมบุตร: เมื่อรวมอนุภาคเหล่านั้นจะจัดเรียงชนวนและ / หรือบวมในรูปแบบไมเซลล์ spongelike

Results (Thai) 3:

สรุป โดยรวมเน้นเทคนิคการวัดการกระเจิงรังสีเอกซ์กับมุมเล็กๆที่เราติดตามการตอบสนองของโครงสร้างของเคซีนไมเซลเพิ่มขึ้นโดยรวมในความเข้มข้น เมื่อเฟสน้ำที่แยกที่มัสกัด พวกเขาทำตัวเป็น polydisperse ขับไล่รัฐบาลท้องถิ่น และโครงสร้างภายในของพวกเขาจะไม่ได้รับผลกระทบ เมื่อพวกเขาจะถูกบีบอัด , ไมเซลล์สูญเสียน้ำและหดปริมาณขนาดเล็ก ผลของเราระบุว่านี่คือ nonaffine อัด ,คือบางส่วนของมิเซลล่มสลาย ในขณะที่ส่วนอื่น ๆต้านทานการเสียรูป เราขอแนะนำว่า พฤติกรรมนี้จะสอดคล้องกันกับ spongelike เคซีนไมเซลมีสามโครงสร้างลำดับชั้น . ระดับต่ำสุดของโครงสร้างประกอบด้วยหมวกnanoclusters ที่ใช้เป็นเบรกสำหรับโปรตีนโมเลกุล ระดับกลางที่ประกอบด้วย 10 - 40 nm ยากภูมิภาคที่ต่อต้านการบีบอัดและมี nanoclusters . ภูมิภาคที่เกี่ยวข้องและ / หรือบางส่วนรวมกับแต่ละอื่น ๆ ดังนั้นการขึ้นรูปวัสดุอย่างต่อเนื่องและที่มีรูพรุน ระดับที่สามของโครงสร้างเป็นเคซีนไมเซลเอง เฉลี่ยขนาดของ100 นาโนเมตร ในมุมมองของเรา เช่นโครงสร้างที่สอดคล้องกับความเห็นของ 10 - 20 nm โดยอนุภาคเล็กในกอลจิของโคนมเซลล์เมื่อรวม อนุภาคเหล่านั้นจะจัดเรียง ฟิวส์ และ / หรือ บวม เป็นรูปไมเซลล์ spongelike .