Emulsion is a uniform dispersion of

Emulsion is a uniform dispersion of liquid droplets within a continuous matrix of a second immiscible liquid, stabilized by surface active molecules. These stabilizers are termed as emulsifier. In the context of the present topic, we will limit our discussion to the role of bio-polymers as emulsifier. Generally, emulsifier has the amphiphilic character to adsorb onto the interface of liquid droplets, which can prevent the phase separation of two immiscible liquids. For a fixed emulsifier, stability of the emulsion depends on few factors, such as rate of adsorption of the emulsifier, concentration of emulsifier, etc. At low concentration of emulsifiers, emulsion system fails to retain its initial droplet size. This destabilization can take place through different mechanisms. In case of poor coverage of the interface by liquid droplets, they can coalesce with each other to form a bigger droplet (Fig. 4). Few examples are also reported, where polymer adsorbed onto the interface of liquid droplets thus bridge between two such liquid droplets and initiates bridging flocculation. Interestingly, emulsions at high emulsifier concentration produces stable oil droplets due to better coverage of the interfaces of the liquid droplets

Results (Thai) 1:

อิมัลชันมีการกระจายตัวที่สม่ำเสมอของหยดของเหลวภายในเมทริกซ์ต่อเนื่องของของเหลวสอง immiscible เสถียร ด้วยโมเลกุลที่พื้นผิวที่ใช้งานอยู่ ความคงตัวเหล่านี้จะเรียกว่าเป็นสาร ในบริบทของปัจจุบัน เราจะจำกัดข้อบทบาทของโพลิเมอร์ชีวภาพเป็นสาร ทั่วไป สารมีอักขระ amphiphilic ชื้นบนอินเตอร์เฟซของหยดของเหลว ซึ่งสามารถป้องกันการแยกเฟสของของสอง สำหรับสารที่ถาวร เสถียรภาพของอิมัลชันขึ้นอยู่กับปัจจัยบางประการ เช่นอัตราการดูดซับของสารการ ความเข้มข้นของสาร ฯลฯ ที่ความเข้มข้นต่ำของ emulsifiers อิมัลชันระบบล้มเหลวในการรักษาขนาดของหยดแรก Destabilization นี้สามารถเกิดขึ้นผ่านกลไกต่าง ๆ ในกรณีที่ มีความครอบคลุมดีของอินเทอร์เฟซโดยหยดของเหลว พวกเขาสามารถโดกันในรูปแบบการหยดใหญ่ (4 รูป) อย่างยังรายงาน โพลิเมอร์ซับลงบนอินเทอร์เฟซของหยดของเหลวดังนั้นสะพานระหว่างหยดของเหลวทั้งสองดังกล่าว และเชื่อมเกาะกลุ่มบำเพ็ญ เรื่องน่าสนใจ สารแขวนลอยที่ผลิตการความเข้มข้นสารสูงหยดน้ำมันมีเสถียรภาพเนื่องจากสัญญาณครอบคลุมของอินเทอร์เฟซของหยดของเหลว

Results (Thai) 2:

Emulsion เป็นกระจายสม่ำเสมอของหยดของเหลวภายในเมทริกซ์อย่างต่อเนื่องของของเหลวแปรสองเสถียรภาพโดยโมเลกุลที่ใช้งานบนพื้นผิว ความคงตัวเหล่านี้จะถูกเรียกว่าเป็นอิมัลซิ ในบริบทของหัวข้อปัจจุบันเราจะ จำกัด การสนทนาของเราไปที่บทบาทของไบโอโพลิเมอร์เป็นอิมัลซิ โดยทั่วไปอิมัลชันมีตัวละคร amphiphilic ดูดซับบนอินเตอร์เฟซของหยดของเหลวซึ่งสามารถป้องกันการแยกเฟสสองของเหลวแปร สำหรับอิมัลซิคงเสถียรภาพของอิมัลชันขึ้นอยู่กับปัจจัยไม่กี่เช่นอัตราการดูดซับของอิมัลชันที่ความเข้มข้นของอิมัลซิเป็นต้นในความเข้มข้นต่ำของ emulsifiers ระบบอิมัลชันล้มเหลวในการรักษาขนาดหยดเป็นครั้งแรก destabilization นี้สามารถเกิดขึ้นผ่านกลไกที่แตกต่างกัน ในกรณีของความคุ้มครองที่ดีของอินเตอร์เฟซโดยหยดของเหลวที่พวกเขาสามารถเชื่อมต่อกันกับแต่ละอื่น ๆ ในรูปแบบหยดขนาดใหญ่ (รูปที่. 4) ตัวอย่างบางส่วนจะมีการรายงานยังที่โพลิเมอร์ดูดซับเข้าสู่อินเตอร์เฟซของหยดของเหลวจึงสร้างสะพานเชื่อมระหว่างสองหยดของเหลวดังกล่าวและเริ่มต้นการแก้ตะกอน ที่น่าสนใจอิมัลชันที่มีความเข้มข้นสูงผลิตอิมัลชันหยดน้ำมันมีเสถียรภาพเนื่องจากความคุ้มครองที่ดีของอินเตอร์เฟซของหยดของเหลว

Results (Thai) 3:

อิมัลชันคือเครื่องแบบ การกระจายตัวของหยดของเหลวภายในเมทริกซ์อย่างต่อเนื่องของที่สองแยกเฟสของเหลวคงที่ โดยโมเลกุลของพื้นผิวที่ใช้งาน . ความคงตัวเหล่านี้มี termed เป็นอิมัลซิไฟเออร์ . ในบริบทของหัวข้อปัจจุบัน เราจะจำกัดการสนทนาของเรากับบทบาทของไบโอพอลิเมอร์เป็นอิมัลซิไฟเออร์ . โดยทั่วไปแล้ว อิมัลซิไฟเออร์ มีลักษณะ amphiphilic ดูดซับลงบนอินเตอร์เฟซของหยดของเหลว ซึ่งสามารถป้องกันการแยกเฟสสองแยกเฟสของเหลว สำหรับซ่อมอิมัลซิไฟเออร์ เสถียรภาพของอิมัลชันขึ้นอยู่กับปัจจัยบางอย่าง เช่น อัตราการดูดซับของอิมัลซิไฟเออร์ , ความเข้มข้นของอิมัลซิไฟเออร์ ฯลฯ ที่ความเข้มข้นต่ำของอิมัลซิไฟเออร์ ระบบอิมัลชัน ล้มเหลวในการรักษาขนาดของหยดแรก destabilization นี้สามารถใช้สถานที่ผ่านกลไกต่าง ๆ ในกรณีของความคุ้มครองที่น่าสงสารของอินเตอร์เฟซโดยหยดของเหลวที่พวกเขาสามารถรวมตัวกับแต่ละอื่น ๆ ในรูปแบบตัวใหญ่ ( รูปที่ 4 ) ตัวอย่างไม่กี่นอกจากนี้ยังมีรายงานที่พอลิเมอร์ดูดซับบนอินเตอร์เฟซของหยดของเหลวดังนั้นสะพานระหว่างสองหยดของเหลวดังกล่าวและเริ่มต้นการเชื่อมโยงรวมตะกอน . ที่น่าสนใจ , อิมัลชันที่ความเข้มข้นสูงอิมัลซิไฟเออร์ผลิตหยดน้ํามันมั่นคงเนื่องจากความคุ้มครองที่ดีของอินเทอร์เฟซของหยดของเหลว