These two systems of catering have

These two systems of catering have a number of similarities in their basic design and the choice on which to use would depend on the balance of benefits to be obtained for the caterers' needs, as illustrated in Table 7.3. The preservation of food in cook-chill operations is of a limited nature, after which it should be destroyed. Since the storage life is relatively short, the linking of production to service is much tighter than what is needed in cook-freeze operations. In general, the production unit would generally produce food for a known predicted demand 2-3 days in advance, working consistently to the predicted daily requirements. Unpredicted variations in demand will tend to produce either much higher wastage or greater shortages in the catering system than might be encountered ir a cook-freeze operation

Results (Thai) 1:

ระบบที่สองเหล่านี้ของมีจำนวนของความคล้ายคลึงกันในการออกแบบพื้นฐาน และเลือกที่จะใช้จะขึ้นกับความสมดุลของผลประโยชน์จะได้รับความต้องการของจัดเลี้ยง ดังที่แสดงในตาราง 7.3 การเก็บรักษาอาหารในคุกเย็นเป็นธรรมชาติจำกัด ที่ควรถูกทำลาย ตั้งแต่อายุการเก็บรักษาสั้น การเชื่อมโยงการผลิตการบริการมีมากเข้มงวดกว่าที่จำเป็นในการดำเนินการแช่แข็งอาหาร ทั่วไป หน่วยการผลิตจะโดยทั่วไปผลิตอาหารต้องรู้จักคาดการณ์ 2-3 วันล่วงหน้า ทำงานอย่างสม่ำเสมอเพื่อคาดการณ์ความต้องการประจำวัน รูปแบบ unpredicted ในความต้องจะมีแนวโน้มในการ ผลิตการสูญเสียที่สูงมาก หรือความขาดแคลนในระบบเลี้ยงกว่าอาจพบ ir การดำเนินการแช่แข็งอาหาร

Results (Thai) 2:

ทั้งสองระบบของการจัดเลี้ยงมีจำนวนของความคล้ายคลึงกันในการออกแบบพื้นฐานของพวกเขาและทางเลือกที่จะใช้จะขึ้นอยู่กับความสมดุลของผลประโยชน์ที่จะได้รับสำหรับความต้องการของ Caterers 'ที่ดังแสดงในตารางที่ 7.3 การดูแลรักษาของอาหารในการดำเนินงานปรุงอาหารเย็นเป็นของธรรมชาติ จำกัด หลังจากที่มันควรจะถูกทำลาย ตั้งแต่อายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น, การเชื่อมโยงของการผลิตเพื่อการบริการเป็นอย่างมากที่เข้มงวดมากขึ้นกว่าสิ่งที่เป็นสิ่งจำเป็นในการดำเนินการปรุงอาหารแช่แข็ง โดยทั่วไปหน่วยผลิตโดยทั่วไปจะผลิตอาหารสำหรับความต้องการที่คาดการณ์ไว้ที่รู้จักกัน 2-3 วันล่วงหน้าการทำงานอย่างต่อเนื่องกับความต้องการในชีวิตประจำวันที่คาดการณ์ไว้ รูปแบบที่ไม่คาดคิดในความต้องการที่จะมีแนวโน้มที่จะสูญเสียการผลิตที่สูงขึ้นมากอย่างใดอย่างหนึ่งหรือการขาดแคลนมากขึ้นในระบบการจัดเลี้ยงกว่าอาจจะพบ IR การดำเนินการปรุงอาหารแช่แข็ง