Glucanases are enzymes that break d

Glucanases are enzymes that break down a glucan, a polysaccharide made of several glucose sub-units. As they perform hydrolysis of the glucosidic bond, they are hydrolases.

Used in enological practices during the aging process of wine, particularly when aged on lees with microxygenation. The enzyme aids in autolysis of yeast cells to release polysaccharides and mannoproteins, which is believed to aid in the color and texture of the wine

Results (Thai) 1:

Glucanases เป็นเอนไซม์ที่ทำลายลง glucan, polysaccharide ของกลูโคสหลายหน่วยย่อย ขณะที่พวกเขาทำไฮโตรไลซ์พันธะ glucosidic พวกเขาจะ hydrolasesใช้ในปฏิบัติการ enological ระหว่างอายุของไวน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออายุบนลีส์ด้วย microxygenation ช่วยเอนไซม์ใน autolysis เซลล์ยีสต์ปล่อย polysaccharides และ mannoproteins ซึ่งเชื่อว่าช่วยในการสีและเนื้อสัมผัสของไวน์

Results (Thai) 2:

Glucanases เป็นเอนไซม์ที่ทำลายลงกลูแคน, polysaccharide ที่ทำจากน้ำตาลกลูโคสหลายหน่วยย่อย ขณะที่พวกเขาดำเนินการย่อยสลายของพันธบัตร Glucosidic พวกเขาจะ hydrolases. ที่ใช้ในการปฏิบัติ enological ในระหว่างกระบวนการชราของไวน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออายุที่ตกตะกอนกับ microxygenation ช่วยการทำงานของเอนไซม์ในการย่อยสลายของเซลล์ยีสต์ที่จะปล่อย polysaccharides และ mannoproteins ซึ่งเชื่อว่าจะช่วยในสีและเนื้อสัมผัสของไวน์

Results (Thai) 3:

glucanases เป็นเอนไซม์ที่ทำลายลง กลูแคน , โพลีแซคคาไรด์ ทำให้หน่วยย่อยกลูโคสหลาย เช่นที่พวกเขาแสดงการย่อยสลายของพันธบัตรกลูโคส มีไฮโดรเลส

ใช้ใน enological การปฏิบัติในระหว่างกระบวนการอายุของไวน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออายุตกตะกอนกับ microxygenation . เอนไซม์ช่วยในการย่อยเซลล์ของยีสต์ที่จะปล่อย และ mannoproteins polysaccharides ,ซึ่งเชื่อกันว่าช่วยในสีและพื้นผิวของไวน์