In addition to distinctive sensory

In addition to distinctive sensory and chemical properties of wholegrain flour, endosperm-rich fraction
and two differently prepared bran,

Stability of the rye bran made by an air-classification process
was inferior to the bran made by a conventional sieving process, despite similar content of phenolic compounds.

Changes in the development rate of rancidity and intensity of flavour were faster in the air-classified than in the sieved bran.

Results (Thai) 1:

นอกจากคุณสมบัติโดดเด่นทางเคมี และทางประสาทสัมผัสของธัญพืชแป้ง เศษส่วนเอนโดสเปิร์มริช และสองต่างเตรียมรำ ความมั่นคงของรำข้าวไรย์ทำตามกระบวนการจัดประเภทเครื่อง มีน้อยให้รำทำโดยกระบวนการปกติ sieving แม้มีเนื้อหาคล้ายม่อฮ่อม การเปลี่ยนแปลงในอัตราพัฒนา rancidity และความเข้มของกลิ่นได้เร็วในที่อากาศจัดกว่าในรำ sieved

Results (Thai) 2:

นอกเหนือจากคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและทางเคมีที่โดดเด่นของแป้งธัญพืชส่วน endosperm ที่อุดมไปด้วย
และสองรำเตรียมแตกต่างกันเสถียรภาพของรำข้าวที่ทำโดยกระบวนการเครื่องจำแนกรองลงมาคือรำทำโดยกระบวนการ sieving เดิมแม้จะมีเนื้อหาที่คล้ายกัน สารประกอบฟีนอ. การเปลี่ยนแปลงในอัตราการพัฒนาของการเกิดกลิ่นหืนและความเข้มของรสชาติได้เร็วขึ้นในอากาศจัดกว่าในรำร่อน

Results (Thai) 3:

นอกจากจะโดดเด่นด้านเคมีของธัญพืชและแป้ง เอนโดสเปิร์มรวยเศษส่วน
และสองแตกต่างกันเตรียมอาหาร

เสถียรภาพของข้าวรำข้าวโดยกระบวนการ
อากาศหมวดหมู่ด้อยกว่ารำข้าวโดยกระบวนการแบบตะแกรง มีเนื้อหาที่คล้ายกันของสารประกอบฟีนอล .

การเปลี่ยนแปลงในการพัฒนาอัตราการเกิดกลิ่นหืน และความเข้มของกลิ่นได้เร็วในอากาศจัดกว่าในขนาดรำข้าว