The upward increase of the content

The upward increase of the content of meat protein lead to a decline in the ability of meat water holding capacity. These results are in disagreement with those reported by (Abo Saq, 2004) who reported that that meat containing a relatively higher protein is capable to hold much water than those of lower protein content.

Results (Arabic) 1:

زيادة تصاعدية لمحتوى بروتين اللحوم يؤدي إلى انخفاض في قدرة القدرة على الاحتفاظ بالمياه اللحوم. هذه النتائج على خلاف مع تلك التي أبلغ عنها (أبو ارتخاء، 2004) الذين أفادت بأن اللحوم التي تحتوي على بروتين أعلى نسبيا قادرة على إجراء الكثير من المياه من تلك التي أقل من البروتين.

Results (Arabic) 2:

الزيادة التصاعدية لمحتوى البروتين اللحوم يؤدي إلى انخفاض في قدرة القدرة على الاحتفاظ بالمياه اللحوم. هذه النتائج هي على خلاف مع تلك التي أبلغ عنها (أبو ساق، 2004) الذي أفاد أن أن اللحوم تحتوي على أعلى نسبيا من البروتين قادر على عقد الكثير من المياه من تلك التي أقل محتوى البروتين.

Results (Arabic) 3:

أعلى زيادة محتوى البروتين اللحوم يؤدي إلى انخفاض قدرة اللحم قدرتها على الاحتفاظ بالماء.هذه النتائج في الخلاف مع تلك التي أبلغ عنها (ابو ساق، 2004) والذي أفاد بأن تلك اللحوم يحتوي على بروتين أعلى نسبيا من هو قادر على تحمل الكثير من المياه من تلك انخفاض محتوى البروتين.