The research was conducted to find

The research was conducted to find out the optimum level of wheat starch to produce
processed cheese with good quality based on its moisture content, fat content, protein content,
microstructure, and organoleptic quality. The result showed that the different level of wheat
starch gave highly significant effect (p

Results (Indonesian) 1:

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui tingkat optimum Pati gandum untuk menghasilkanolahan keju dengan kualitas baik yang didasarkan pada kadar, kandungan lemak, kandungan protein,mikro, dan kualitas organoleptik. Hasilnya menunjukkan bahwa tingkat berbeda gandumPati memberikan efek yang sangat signifikan (p < 0.01) pada kadar lemak, proteinkonten, dan preferensi panelis tekstur, rasa dan bau. Sehingga disimpulkan bahwa Pati gandumpenurunan kadar, kandungan lemak, kandungan protein dan preferensi panelis tekstur,rasa dan bau olahan keju Gouda. Disarankan untuk menambahkan tepung gandum 10% untuk menghasilkanolahan keju karena produk bertemu standar yang ada produk komersialkimia dan fisik, kecuali kadar lemak dan kandungan protein. Penelitian lebih lanjut padaproduksi olahan keju yang disarankan oleh menambahkan sumber lemak dan protein untuk memenuhistandar kandungan lemak dan protein.

Results (Indonesian) 2:

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui tingkat optimal dari tepung gandum untuk menghasilkan
olahan keju dengan kualitas yang baik berdasarkan kadar air, kadar lemak, kadar protein,
mikro, dan kualitas organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat yang berbeda dari gandum
tepung memberikan pengaruh yang sangat signifikan (p <0,01) pada kadar air, kadar lemak, protein
konten, dan preferensi panelis untuk tekstur, rasa, dan bau. Disimpulkan bahwa tepung gandum
konten penurunan air, kadar lemak, kadar protein, dan preferensi panelis untuk tekstur,
rasa dan bau diproses keju Gouda. Disarankan untuk menambahkan 10% tepung gandum untuk menghasilkan
keju olahan karena produk memenuhi standar yang ada dari produk komersial
kimia dan fisik, kecuali kadar lemak dan kadar protein. Penelitian lebih lanjut pada
produksi keju olahan disarankan dengan menambahkan lemak dan protein sumber untuk memenuhi
standar lemak dan protein konten.