c. The temperature of doughs is imp

c. The temperature of doughs is important with regards to the rate of enzymatic reactions. It was observed that the reduction in dough viscosity due to enzyme treatment at Ph 4.7 doubled between 250 and 350C.

Results (Vietnamese) 1:

c. nhiệt độ doughs là quan trọng là liên quan đến tỷ lệ của các phản ứng enzym. Nó được quan sát thấy rằng việc giảm độ nhớt bột do enzym điều trị tại Ph 4.7 tăng gấp đôi từ 250 đến 350 C.

Results (Vietnamese) 2:

c. Nhiệt độ của bột nhào là quan trọng liên quan đến tốc độ của phản ứng enzyme. Nó đã được quan sát thấy rằng việc giảm độ nhớt bột do enzyme điều trị tại Ph 4.7 tăng gấp đôi từ 250 đến 350C.