Loss in liquid-holding capacity of

Loss in liquid-holding capacity of the proteins along with mechanical damage to cells by ice crystals are proposed as the main reasons for the higher amount of thaw exudates from fishery product frozen at higher temperatures.

Results (Thai) 1:

การสูญเสียความสามารถในการดูดซับของเหลวถือของโปรตีนพร้อมกับความเสียหายทางกลไปยังเซลล์โดยผลึกน้ำแข็งมีการเสนอเป็นเหตุผลหลักสำหรับจำนวนเงินที่สูงขึ้นของ exudates ละลายจากผลิตภัณฑ์ประมงแช่แข็งที่อุณหภูมิสูง

Results (Thai) 2:

การสูญเสียความจุของเหลวที่ถือของโปรตีนพร้อมกับการเสียหายทางกลของเซลล์โดยผลึกน้ำแข็งจะถูกนำเสนอเป็นเหตุผลหลักสำหรับปริมาณที่สูงขึ้นของการละลายจากผลิตภัณฑ์ประมงแช่แข็งที่อุณหภูมิสูง

Results (Thai) 3:

การสูญเสียของโปรตีนและความเสียหายเชิงกลของผลึกน้ำแข็งในเซลล์ถือว่าเป็นสาเหตุหลักสำหรับปริมาณที่สูงขึ้นของน้ำที่ละลายในผลิตภัณฑ์ปลาแช่แข็งที่อุณหภูมิสูง