The study aimed to evaluate the eff

The study aimed to evaluate the effects of storage at elevated temperatures on reactive Lys content and true ileal reactive Lys digestibility in a skim milk powder and a hydrolyzed-lactose skim milk powder. A validated bioassay based on guanidination of food and digesta samples was applied. Semisynthetic diets containing the milk powders as the sole sources of protein were formulated and fed to growing rats. Chromic oxide was included in each diet as an indigestible marker. Digesta were collected posteuthanasia and analyzed along with the diets for reactive Lys (homoarginine), and true ileal reactive Lys digestibility was calculated after correction for endogenous Lys loss. For the skim milk powder, there was no decrease in reactive Lys digestibility (Lys availability) when the powder was stored at 30 and 35°C for 18 mo. In contrast, when stored at 40°C for 12 mo, a small but statistically significant (6%) decrease was observed. For the hydrolyzed-lactose product, a 22% decrease in Lys availability was observed after storage at 35°C for 18 mo, and a 17% decrease was observed when stored at 40°C for only 6 mo. Digestible reactive (available) Lys content decreased by more than 20% for the skim milk powder stored at 30 and 35°C for 18 mo and 40% when stored at 40°C for 12 mo. Furthermore, available Lys decreased in the hydrolyzed-lactose skim milk powder by 41% when stored at 30°C for only 18 mo and 34 and 65% when stored at 35 and 40°C, respectively, for 6 mo. Elevated temperatures and prolonged storage periods negatively influenced the available Lys contents of both milk powders. The decrease in available Lys content and Lys availability was greater for the hydrolyzed-lactose skim milk powder compared with the normal skim milk powder, after storage at elevated temperatures.

Results (Thai) 1:

การศึกษามีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลกระทบของการเก็บที่อุณหภูมิสูงปฏิกิริยา Lys เนื้อหา และทรู ileal ปฏิกิริยา Lys ย่อยเป็นผงนมพร่องมันเนยและผงนมพร่องมันเนยไลซ์แลคโตส การ bioassay ตรวจอิง guanidination ตัวอย่างอาหารและ digesta ถูกนำไปใช้ สูตร และเลี้ยงให้เติบโตหนู semisynthetic รับอาหารที่ประกอบด้วยนมผงเป็นแหล่งเดียวของโปรตีน Chromic ออกไซด์ถูกรวมอยู่ในอาหารแต่ละเป็นหมายย่อย Digesta ถูก posteuthanasia รวบรวม และวิเคราะห์พร้อม ด้วยอาหารสำหรับปฏิกิริยา Lys (homoarginine), และ ileal จริงปฏิกิริยา Lys ย่อยคำนวณหลังจากการแก้ไขการสูญเสีย Lys ภายนอก ผงนมพร่องมันเนย ก็ไม่ลดลงในปฏิกิริยาย่อย Lys (Lys ว่าง) เมื่อแป้งถูกเก็บไว้ที่ 30 และ 35 ° C สำหรับ 18 mo ตรงกันข้าม เมื่อเก็บไว้ที่ 40° C สำหรับ 12 mo เล็ก แต่นัยสำคัญทางสถิติ (6%) ลดลงพบว่า สำหรับผลิตภัณฑ์ไลซ์แลคโตส Lys พร้อมลด 22% พบว่า หลังจากเก็บที่อุณหภูมิ 35° C สำหรับ 18 mo และพบว่า ลดลง 17% เมื่อเก็บไว้ที่ 40° C สำหรับเฉพาะ 6 เดือนปฏิกิริยาย่อย (มี) Lys เนื้อหาลดลงกว่า 20% สำหรับผงนมพร่องมันเนยที่เก็บไว้ที่ 30 และ 35° C mo 18 และ 40% เมื่อเก็บไว้ที่ 40° C สำหรับ 12 mo นอกจากนี้ มี Lys ลดลงในผงแลคโตไลซ์นมพร่องมันเนย โดย 41% เมื่อเก็บไว้ที่ 30° C เป็นเวลาเพียง 18 เดือน และ 34 และ 65% เมื่อเก็บไว้ที่ 35 และ 40 ° C ตามลำดับ สำหรับ 6 เดือนอุณหภูมิสูง และระยะเวลาเก็บข้อมูลนาน Lys เนื้อหามีทั้งนมผงที่ได้รับอิทธิพลในเชิงลบ มี Lys เนื้อหาและความพร้อมของ Lys ที่ลดลงได้มากขึ้นสำหรับนมพร่องมันเนยไลซ์แลคโตสแป้งเปรียบเทียบกับผงนมพร่องมันเนยปกติ หลังจากเก็บที่อุณหภูมิสูง

Results (Thai) 2:

การศึกษามีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลกระทบของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิสูงในเนื้อหาปฏิกิริยาลิซและเป็นความจริง ileal ปฏิกิริยาการย่อยลิซในนมผงพร่องมันเนยและไฮโดรไลซ์แลคโตสนมผงหาง ชีวภาพการตรวจสอบขึ้นอยู่กับ guanidination อาหารและ digesta ตัวอย่างถูกนำมาใช้ อาหารกึ่งสังเคราะห์ต่างๆที่มีผงนมเป็นแหล่งที่มาของโปรตีน แต่เพียงผู้เดียวเป็นสูตรและป้อนให้กับหนูที่กำลังเติบโต Chromic ออกไซด์ถูกรวมอยู่ในอาหารแต่ละเป็นเครื่องหมายย่อย Digesta ถูกเก็บรวบรวมและวิเคราะห์ posteuthanasia พร้อมกับอาหารสำหรับปฏิกิริยาลิซ (homoarginine) และเป็นความจริง ileal ปฏิกิริยาการย่อย Lys ที่คำนวณได้หลังจากการแก้ไขสำหรับการสูญเสีย Lys ภายนอก สำหรับผงนมพร่องมันเนยมีการลดลงของปฏิกิริยาการย่อยลิซ (LYS- ว่าง) เมื่อผงที่ถูกเก็บไว้ที่ 30 และ 35 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 18 เดือนไม่มี ในทางตรงกันข้ามเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12 MO, ขนาดเล็ก แต่มีนัยสำคัญทางสถิติ (6%) ลดลงเป็นที่สังเกต สำหรับไฮโดรไลซ์แลคโตสสินค้าลดลง 22% ใน Lys ความพร้อมถูกตรวจสอบหลังการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 18 เดือนและลดลง 17% พบว่าเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียสเป็นเวลาเพียง 6 เดือน ปฏิกิริยาย่อย (มี) เนื้อหา Lys ลดลงกว่า 20% สำหรับผงนมพร่องมันเนยที่เก็บไว้ ณ วันที่ 30 และ 35 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 18 เดือนและ 40% เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12 เดือน นอกจากนี้สามารถใช้ได้ Lys ลดลงในไฮโดรไลซ์แลคโตสนมผงพร่องมันเนย 41% เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสเป็นเวลาเพียง 18 เดือนและ 34 และ 65% เมื่อเก็บไว้ที่ 35 และ 40 องศาเซลเซียสตามลำดับสำหรับ 6 เดือน อุณหภูมิที่สูงขึ้นและระยะเวลาการเก็บรักษานานในเชิงลบอิทธิพลเนื้อหา Lys ที่มีอยู่ของทั้งผงนม การลดลงในเนื้อหาของลิซที่มีอยู่และความพร้อมใช้งานลิซเป็นมากขึ้นสำหรับผงนมพร่องมันเนยไฮโดรไลซ์แลคโตสเมื่อเทียบกับปกตินมผงพร่องมันเนยหลังการเก็บรักษาที่อุณหภูมิสูง