Acetylated starches with DS above 0

Acetylated starches with DS above 0.22 showed morphological
changes in the granules. However, oxidation did not affect the barley
starch morphology. Acetylation and oxidation reduced relative
crystallinity, enthalpy, swelling power, pasting temperature and
viscosity of barley starches. Acetylated starches were more stable
to heating and shearing than native starch. While oxidized starches
were less stable to these parameters than native starch. Oxidized
starches had a significant increase in solubility when compared
to native starch

Results (Thai) 1:

Acetylated สมบัติกับ DS เหนือ$ 0.22 แสดงสัณฐานการเปลี่ยนแปลงในเม็ด อย่างไรก็ตาม ออกซิเดชันได้ผลข้าวบาร์เลย์ไม่สัณฐานวิทยาของแป้ง Acetylation และออกซิเดชันลดสัมพันธ์crystallinity ความร้อนแฝง อำนาจบวม วางอุณหภูมิ และความหนืดของสมบัติข้าวบาร์เลย์ สมบัติ acetylated ได้มีเสถียรภาพมากขึ้นความร้อน และตัดกว่าแป้งพื้นเมือง ในขณะที่ออกซิไดซ์สมบัติมีน้อยมีพารามิเตอร์เหล่านี้กว่าแป้งพื้นเมือง ออกซิไดซ์สมบัติมีเพิ่มการละลายเมื่อเทียบถึงดั้งเดิมแป้ง

Results (Thai) 2:

แป้ง acetylated กับดีเอสดังกล่าวข้างต้นแสดงให้เห็นลักษณะทางสัณฐานวิทยา 0.22
การเปลี่ยนแปลงในเม็ด
อย่างไรก็ตามการเกิดออกซิเดชันไม่ได้ส่งผลกระทบต่อข้าวบาร์เลย์สัณฐานแป้ง acetylation
และการเกิดออกซิเดชันที่ลดลงเมื่อเทียบเป็นผลึก,
เอนทัลพลังงานบวมวางอุณหภูมิและความหนืดของแป้งข้าวบาร์เลย์ แป้ง acetylated
มีเสถียรภาพมากขึ้นในการทำความร้อนและการตัดกว่าแป้ง
ในขณะที่แป้งออกซิไดซ์มีเสถียรภาพน้อยที่จะพารามิเตอร์เหล่านี้กว่าแป้ง ออกซิไดซ์สตาร์ชมีเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในการละลายเมื่อเทียบกับแป้งพื้นเมือง

Results (Thai) 3:

ยาวแป้งกับ DS ข้างต้น 0.22 แสดงโดย การ
ในแกรนูล อย่างไรก็ตาม การไม่มีผลต่อข้าวบาร์เลย์
แป้งน้ำหนัก ทิเลชันและออกซิเดชันลดลงสัมพัทธ์
ผลึกพลังงานการพองตัว , วางอุณหภูมิความหนืดของแป้งบาร์เลย์และ
. ยาวแป้งเป็นมีเสถียรภาพมากขึ้น
ความร้อนและตัดมากกว่าแป้ง . ในขณะที่แป้ง
ออกซิไดซ์ยังไม่มั่นคงกับพารามิเตอร์เหล่านี้มากกว่าแป้ง .
แป้งออกซิไดซ์ได้อย่างมีนัยสำคัญเมื่อเปรียบเทียบกับค่า
แป้ง