When wheat flour is mixed with wate

When wheat flour is mixed with water and stirred or kneaded, the gultenin and gliadin proteins not only bond with the water but also link and crosslink with one another to eventually from sheets of a flexible, resilient film called gluten. Gluten can trap air and gases formed by yeast, causing bread to rise. As the yeasts feed on the sugars, they produce a liquid containing both alcohol and carbon dioxide. The carbon dioxide is released upon contract into the air bubbles, enlarging them. In baking, the alcohol converts to gas, enlarging the bubble even more-producing oven spring. Flexible starch granules held in place by the gluten network also bend around the air bubble. The gluten protein eventually cooks, releases its water into the starch, and begins to firm. This provides the structural framework for the loaf of bread. As the starch gelatinizes, it also becomes semi-rigid, giving even more support. In cake or quick breads, however, too much gluten can be detrimental. The efficacy of the chemical leaveners can be compromised when gluten prevents them from bubbling through a batter. Protein content determines how much water a flour can absorb-the greater the amount of protein, the more hydration is possible.

Results (Thai) 1:

เมื่อแป้งสาลีผสมกับน้ำและกวนหรือนวด, gultenin และโปรตีน gliadin พันธบัตรไม่เพียง แต่มีน้ำ แต่ยังเชื่อมโยงและ crosslink กับคนอื่นในที่สุดจากแผ่นที่มีความยืดหยุ่นฟิล์มมีความยืดหยุ่นที่เรียกว่ากลูเตน ตังสามารถดักอากาศและก๊าซที่เกิดจากยีสต์ขนมปังที่ก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นของ เป็นยีสต์กินน้ำตาล,พวกเขาผลิตของเหลวที่มีทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถูกปล่อยออกมาเมื่อสัญญาเป็นฟองอากาศขยายพวกเขา ในการอบ, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แปลงเป็นก๊าซขยายฟองมากยิ่งขึ้นการผลิตเตาอบฤดูใบไม้ผลิ เม็ดแป้งที่มีความยืดหยุ่นที่จัดขึ้นในสถานที่โดยเครือข่ายตังยังโค้งรอบฟองอากาศ โปรตีนกลูเตนในที่สุดพ่อครัว,ปล่อยน้ำเข้าไปในแป้งและเริ่มที่ บริษัท นี้จะให้กรอบโครงสร้างการผลิตขนมปัง เป็น gelatinizes แป้งก็ยังเป็นกึ่งแข็งให้การสนับสนุนมากยิ่งขึ้น ในเค้กหรือขนมปังอย่างรวดเร็ว แต่ตังมากเกินไปจะเป็นอันตราย ประสิทธิภาพของ leaveners สารเคมีที่สามารถทำลายเมื่อตังป้องกันไม่ให้พวกเขาจากการปะทะเดือดผ่านปริมาณโปรตีนกำหนดเท่าไหร่น้ำแป้งสามารถดูดซับมากขึ้นปริมาณของโปรตีน, ความชุ่มชื้นมากขึ้นเป็นไปได้

Results (Thai) 2:

เมื่อแป้งข้าวสาลีผสมกับน้ำ และกวน หรือนวดอย่าง โปรตีน gultenin และ gliadin ไม่เพียงพันธบัตรกับน้ำ แต่ยัง เชื่อมโยง และ crosslink ด้วยกันไปในที่สุดจากแผ่นฟิล์มที่มีความยืดหยุ่น ความยืดหยุ่นเรียกว่าตัง ตังสามารถดักอากาศและก๊าซที่เกิดขึ้นจากยีสต์ การทำขนมปังจะเพิ่มขึ้น เป็น yeasts ที่กินน้ำตาล พวกเขาผลิตของเหลวที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ตามสัญญาเป็นฟองอากาศ ขยายออก ในเบเกอรี่ แอลกอฮอล์แปลงไปเป็นแก๊ส ขยายฟองจะยิ่งผลิตเตาสปริง เม็ดแป้งมีความยืดหยุ่นโดยเครือข่ายตังยังโค้งรอบฟองอากาศ โปรตีนตังก็พ่อครัว ออกของน้ำในแป้ง และเริ่มต้นกับบริษัท นี้มีกรอบโครงสร้างสำหรับก้อนขนมปัง เป็นแป้ง gelatinizes มันยังกลายเป็นแข็งกึ่ง ให้การสนับสนุนเพิ่มเติม เค้กหรือขนมปังอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ตังมากเกินไปได้ผลดี ประสิทธิภาพของ leaveners เคมีอาจไม่สมบูรณ์เมื่อตังป้องกันพวกเขาจากพัทยาผ่านการปะทะ โปรตีนกำหนดจำนวนน้ำได้แป้งสามารถดูดซับ-แจ้งจำนวนโปรตีน ไล่น้ำเติมได้มากขึ้น

Results (Thai) 3:

เมื่อแป้งสาลีผสมกับน้ำและปลุกหรือมานวด gliadin gultenin และโปรตีนที่ไม่ใช่เพียงพันธบัตรพร้อมด้วยน้ำแต่ยังลิงค์และ crosslink พร้อมด้วยหนึ่งอีกคนหนึ่งเพื่อจะนำมาจากแผ่นฟิล์มมีความยืดหยุ่นและมีความยืดหยุ่นที่เรียกว่ากาว กาวดักจับก๊าซและอากาศโดยเชื้อทำให้ขนมปังจะเพิ่มขึ้น yeasts ที่เป็นอาหารในน้ำตาลที่ก็จะทำให้เกิดผสมน้ำยาทำความสะอาดที่มีแอลกอฮอล์และปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งสอง ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่จะเปิดตัวเมื่อสัญญาเข้าไปในฟองอากาศที่กำลังขยายขนาดนั้น ในการอบแอลกอฮอล์จะแปลงเป็นก๊าซขยาย ภาวะ ฟองสบู่ที่ฤดูใบไม้ผลิเตาอบได้มากยิ่งขึ้นการผลิต อนุภาค ความหอมแป้งที่มีความยืดหยุ่นซึ่งจัดขึ้นในสถานที่โดยเครือข่ายกาวที่ยังงอประมาณฟองอากาศ โปรตีนกาวในท้ายที่สุดแล้วก็ปรุงสารบัญข่าวของน้ำเข้าไปในแป้งและเริ่มต้นกับบริษัทจัดหางาน โรงแรมแห่งนี้จัดให้บริการโครงสร้างเชิงโครงสร้างสำหรับขนมปังขนมปัง เป็นแป้งที่ gelatinizes และยังจะกลายเป็นแบบกึ่งตัวแข็งให้ได้การสนับสนุนเพิ่มเติม ในหรือเค้กขนมปังได้อย่างรวดเร็วแต่ถึงอย่างไรก็ตามกาวมากเกินไปอาจจะเป็นการเอาเปรียบ ประสิทธิภาพ ของ leaveners สารเคมีที่สามารถได้รับความเสียหายเมื่อกาวจากฟองน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ผ่านงบเนื้อหาโปรตีนมากจะเป็นตัวกำหนดว่าจะได้อย่างไรน้ำแป้งที่สามารถดูดซับที่มากขึ้นปริมาณของโปรตีนที่สูญเสียน้ำมากขึ้นมีความเป็นไปได้