When combined with potassium bromat

When combined with potassium bromate (KB), the
ability of AA to inhibit freezing damage is more
pronounced. This is shown by the higher maximum
resistance ratio, i.e. the ratio of the maximum resistance
of frozen dough to the maximum resistance of non-frozen
dough, for the AA+KB dough compared to that of the
AA dough. The decrease in loaf volume of bread with
increasing duration of dough frozen storage is also less for
the AA+KB dough than for the AA dough (Inoue and
Bushuk, 1991). In other words, the combination of AA and
KB, compared with AA alone, strengthens the dough
more efficiently and improves the baking potential of
frozen dough. These findings were further supported by
El-Hady et al. (1999).

Results (Thai) 1:

เมื่อรวมกับโบรเมตโพแทสเซียม (KB) ความสามารถ
จาก AA เพื่อยับยั้งความเสียหายแช่แข็งมากขึ้น
เด่นชัด นี้จะแสดงให้เห็นว่าสูงที่สุด
อัตราส่วนความต้านทานคืออัตราส่วนของ
ต้านทานสูงสุดของแป้งแช่แข็งเพื่อต้านทานสูงสุดของแป้ง
ไม่แช่แข็งสำหรับแป้ง AA กิโลไบต์เทียบกับแป้ง
AA การลดลงของปริมาณการผลิตขนมปังด้วย
ที่เพิ่มขึ้นในช่วงระยะเวลาของการจัดเก็บแช่แข็งแป้งยังน้อย
แป้ง AA กิโลกว่าแป้ง AA (อิโนอุเอะและ
bushuk, 1991) ในคำอื่น ๆ รวมกันของ AA และ
กิโลไบต์เทียบกับ AA เพียงอย่างเดียวแข็งแรง
แป้งอย่างมีประสิทธิภาพและช่วยเพิ่มศักยภาพของแป้งอบแช่แข็ง
การค้นพบนี้ได้รับการสนับสนุนต่อไปโดย
El-Hady et al, (1999)

Results (Thai) 2:

เมื่อรวมกับโพแทสเซียม bromate (KB), การ
ความสามารถของ AA ยับยั้งความเสียหายที่ตรึงมา
ออกเสียง นี้จะแสดงค่าสูงสุดสูง
อัตราส่วนความต้านทาน เช่นอัตราส่วนของความต้านทานสูงสุด
ของแป้งแช่แข็งเพื่อต้านทานสูงสุดของไม่แช่แข็ง
แป้ง แป้ง AA KB เปรียบเทียบกับ
AA แป้ง ลดปริมาณชิ้นขนมปังกับ
เพิ่มระยะเวลาของแป้งที่แช่เย็นจัดเก็บก็น้อยกว่า
แป้ง AA KB กว่าสำหรับแป้ง AA (โนะอุเอะ และ
Bushuk, 1991) ในคำอื่น ๆ การรวมกันของ AA และ
KB เทียบกับ AA เพียงอย่างเดียว เสริมสร้างแป้ง
มีประสิทธิภาพมากขึ้น และปรับปรุงศักยภาพของอบ
แช่แป้ง ผลการวิจัยเหล่านี้ถูกสนับสนุนเพิ่มเติมโดย
เอล Hady et al. (1999)

Results (Thai) 3:

เมื่อใช้งานร่วมกับโปแตสเซียมเกลือบโร - เมท( KB )
ความสามารถของ AA การยับยั้งการแช่แข็งได้รับความเสียหายมีมาก
ชัดเจนยิ่งขึ้น โรงแรมแห่งนี้คือที่แสดงโดยมีอัตราส่วน
ซึ่งจะช่วยเพิ่มสูงขึ้นความต้านทานสูงสุดที่นั่นคืออัตราส่วนของการต่อต้านสูงสุดที่
ซึ่งจะช่วยนวดแป้งแช่แข็งไปยังความต้านทานสูงสุดของแป้งไม่ใช่ - แช่แข็ง
สำหรับแป้ง KB AA เมื่อเทียบกับแป้ง
AA ที่ ลดลงในระดับเสียงขนมปังขนมปังพร้อมด้วย
ตามมาตรฐานระยะเวลาการเพิ่มของการจัดเก็บแช่แข็งแป้งยังมีน้อยสำหรับ AA
ที่แป้ง KB กว่าสำหรับ AA แป้ง( inoue และ
bushuk 1991 ) ในคำอื่นๆที่มีการ AA และ
ซึ่งจะช่วย KB เมื่อเทียบกับขนาด AA เพียงอย่างเดียวจะทำให้แป้งที่
ซึ่งจะช่วยได้อย่างมี ประสิทธิภาพ มากยิ่งขึ้นและช่วยเพิ่ม ศักยภาพ การอบของ
ซึ่งจะช่วยแป้งแช่แข็ง จากการสำรวจนี้ได้รับการสนับสนุนโดย
el-hady et al .ต่อไป ( 1999 )