The fresh catfish fillets had signi

The fresh catfish fillets had significantly (P < 0.05) different lightness values (L* value) than frozen catfish filets regardless of the freezing methods used in this study, however both fresh and frozen catfish fillets had similar redness (a*) and yellowness (b*) values

Results (Thai) 1:

เนื้อปลาดุกสดอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) ค่าความสว่างที่แตกต่างกัน (L * ค่า) กว่า filets ปลาดุกแช่แข็งโดยไม่คำนึงถึงวิธีการแช่แข็งที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้อย่างไรก็ตามทั้งสดและแช่แข็งเนื้อปลาดุกมีสีแดงคล้ายกัน (ก *) และสีเหลือง ( b *) ค่า

Results (Thai) 2:

ปลาดุกสดช่วยให้มีนัยสำคัญ (P < ๐.๐๕) ค่าความสว่างที่แตกต่างกัน (ค่า L *) กว่าปลาดุกที่แช่แข็งโดยไม่คำนึงถึงวิธีการแช่แข็งที่ใช้ในการศึกษานี้, อย่างไรก็ตามปลาดุกที่สดใหม่และแช่แข็งจะมีสีแดงที่คล้ายกัน (*) และสีเหลือง (b *) ค่า

Results (Thai) 3:

ไม่ว่าวิธีการแช่แข็งปลาดุกสดมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติในค่าของความสว่างเมื่อเทียบกับปลาดุกแช่แข็งเนื้อแต่สีแดงของปลาดุกสดและเนื้อปลาแช่แข็งและค่าสีเหลืองของปลาดุกแช่แข็ง