This work aimed to develop an edibl

This work aimed to develop an edible antimicrobial coating based on a starch–chitosan matrix to evaluate its effect on minimally processed carrot by means of microbiological analyses. Coatings based on 4% yam starch (w/w) + 2% glycerol (w/w) and coatings based on 4% yam starch (w/w) + 2% glycerol (w/w) + chitosan in 0.5% and 1.5% concentrations were prepared. Samples of minimally processed carrot slices were immersed into these coatings. All the samples were placed in expanded polystyrene trays, wrapped in polyvinylchloride film and stored at 10 °C/15 days. During storage, all the samples had counting

Results (Thai) 1:

งานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาเคลือบจุลินทรีย์กินตามเมตริกซ์แป้ง – ไคโตซานเพื่อประเมินผลของแครอทดำเนินสะดวก โดยวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา ไม้แปรรูปตามแป้งยำ 4% (w/w) + เตรียมเคลือบตามแป้งยำ 4% (w/w) + กลีเซอร 2% (w/w) + ไคโตซานในความเข้มข้น 0.5% และ 1.5% และกลีเซอร 2% (w/w) ตัวอย่างของชิ้นแครอทดำเนินสะดวกถูกชนิดเป็นไม้แปรรูปเหล่านี้ ตัวอย่างทั้งหมดถูกวางไว้ในถาดโฟมขยาย ห่อฟิล์ม polyvinylchloride และเก็บไว้ที่ 10 ° C/15 วัน ระหว่างการเก็บรักษา ตัวอย่างมีนับ < 100 CFU/g สำหรับ Staphylococcus หมอเทศข้างลาย และ < บริษัทเอ็มพีเอ็น 3 g ใน Escherichia coli แป้ง + 0.5% ไคโตซานเคลือบควบคุมการเจริญเติบโตของ mesophilic aerobes, yeasts และแม่พิมพ์ และ psychrotrophs ในช่วงห้าวันแรกของการจัดเก็บ นำเสนอลดของสุด เพียง 0.64, 0.11 และ 0.16 ระบบวงจร ตามลำดับ เปรียบเทียบกับตัวควบคุม แป้ง + 1.5% ไคโตซานเคลือบตัวอย่างแสดงให้เห็นว่าลดใน mesophilic aerobes โมลด์ และเชื้อยีสต์ และ psychrotrophic นับรอบล็อก 1.34, 2.50 และ 1.30 ตามลำดับ เมื่อเทียบกับตัวควบคุม 1.5% ไคโตซานในการเคลือบก็ห้ามการเจริญเติบโตของแบคทีเรียกรดแลคติตลอดระยะเวลาการจัดเก็บและกำจัดรวม ใช้แป้งยำกินจุลินทรีย์และเคลือบไคโตซานเป็นทางเลือกทำงานสำหรับการควบคุมการเจริญเติบโตทางจุลชีววิทยาในแครอทดำเนินสะดวก

Results (Thai) 2:

งานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาการเคลือบยาต้านจุลชีพที่กินได้อยู่บนพื้นฐานของเมทริกซ์แป้งไคโตซานในการประเมินผลกระทบต่อแครอทประมวลผลน้อยที่สุดโดยวิธีการของการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา เคลือบอยู่บนพื้นฐานของ 4% แป้งมันเทศ (w / w) + กลีเซอรอล 2% (w / w) และสารเคลือบอยู่บนพื้นฐานของ 4% แป้งมันเทศ (w / w) + กลีเซอรอล 2% (w / w) + ไคโตซาน 0.5% และ 1.5 % ความเข้มข้นได้จัดทำ ตัวอย่างของการประมวลผลน้อยที่สุดชิ้นแครอทแช่ลงในสารเคลือบเหล่านี้ ตัวอย่างทั้งหมดถูกวางไว้ในถาด polystyrene ขยายตัวห่อในภาพยนตร์ Polyvinylchloride และเก็บไว้ที่ 10 ° C / 15 วัน ระหว่างการเก็บรักษาตัวอย่างทั้งหมดที่มีนับ <100 โคโลนี / กรัมสำหรับเชื้อ Staphylococcus aureus และ <3 MPN / กรัมสำหรับเชื้อ Escherichia coli แป้ง + 0.5% เคลือบไคโตซานที่ควบคุมการเจริญเติบโตของ mesophilic aerobes ที่ยีสต์และราและ psychrotrophs ในช่วงห้าวันแรกของการจัดเก็บในที่สุดนำเสนอการลดลงเพียง 0.64, 0.11 และ 0.16 รอบเข้าสู่ระบบตามลำดับเมื่อเทียบกับการควบคุม แป้ง + 1.5% เคลือบไคโตซานตัวอย่างที่แสดงให้เห็นการลดลงของ mesophilic aerobes เชื้อราและยีสต์และนับ psychrotrophic 1.34, 2.50 และ 1.30 รอบเข้าสู่ระบบตามลำดับเมื่อเทียบกับการควบคุม การปรากฏตัว 1.5% ไคโตซานในการเคลือบยับยั้งการเจริญเติบโตของโคลิฟอร์มแบคทีเรียรวมและกรดแลคติกตลอดระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล การใช้แป้งมันเทศกินยาต้านจุลชีพและการเคลือบไคโตซานเป็นทางเลือกที่มีศักยภาพในการควบคุมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในแครอทประมวลผลน้อยที่สุด

Results (Thai) 3:

งานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาพืชจุลชีพเคลือบตามแป้ง–ไคโตซานเมทริกซ์เพื่อประเมินผลในการประมวลผลน้อยที่สุด แครอท โดยวิธีการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา . ไม้แปรรูปจาก 4 % ยำแป้ง ( w / w ) 2% กลีเซอรอล ( w / w ) และสารเคลือบผิวจาก 4 % ยำแป้ง ( w / w ) 2% กลีเซอรอล ( w / w ) ไคโตซาน 0.5% และ 1.5% ตามลำดับความเข้มข้นที่เตรียมไว้ตัวอย่างของการประมวลผลน้อยที่สุดชิ้นแครอทถูกแช่ลงในผิวเคลือบเหล่านี้ ตัวอย่างทั้งหมดถูกวางไว้ในถาดโฟมขยายห่อฟิล์มพอลิไวนิลคลอไรด์ และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10 องศา C / 15 วัน ระหว่างการเก็บตัวอย่างทั้งหมดได้นับ < 100 CFU / g และ Staphylococcus aureus น้อยกว่า 3 MPN / g สำหรับ Escherichia coli แป้งมันสำปะหลัง 0.5% ไคโตซานเคลือบควบคุมการเจริญเติบโตของแอโรบส์มี ,ยีสต์ และรา และ psychrotrophs ในช่วง 5 วันแรกของกระเป๋า สุด เสนอลดเพียง 0.64 , 0.11 และ 0.16 log cycles ตามลำดับ เมื่อเปรียบเทียบกับชุดควบคุม ไคโตซานเคลือบแป้ง 1.5 % ตัวอย่าง พบมีการแอโรบส์ เชื้อรา ยีสต์ และนับของไซโครโทรป 1.34 , 2.50 และ 1.30 log cycles ตามลำดับ เมื่อเปรียบเทียบกับชุดควบคุมการปรากฏตัวของ 1.5% ในการเคลือบไคโตซานมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียกรดแลคติก รวมเข้มข้นตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา การใช้ยาต้านจุลชีพเคลือบไคโตซาน แป้งยำบริโภคและเป็นทางเลือกที่ทำงานได้สำหรับการควบคุมจุลินทรีย์เจริญเติบโตในการประมวลผลน้อยที่สุด แครอท