Case study 1Cape Town Hotel School

Case study 1
Cape Town Hotel School restaurant and culinary laboratories
Question 1: What initiatives have been implemented?
Earthworm farms were installed at the beginning of 2011 to recycle organic food waste produced by the restaurant and the culinary laboratories.
Question 2: How have these initiatives been implemented?
The hotel school approached FullCycle who assessed the recycling capacity of the kitchens and culinary laboratories. Earthworm farms were consequently installed in the garden
of the hotel school and these consist of six worm basins, determined to be sufficient for the amount of organic food waste produced. FullCycle provided training to the senior
staff and chefs regarding the maintenance of the earthworm farms and provided on-site support for the first few months of the operation.
Question 3: Why were these initiatives implemented?
The hotel school has named the introduction of the earthworm farms their “Green Revolution”. They realised that the hospitality industry produces more waste than the average
household. The earthworm farms are an initiative to educate the students regarding recycling as it is an emerging facet of the industry.
Question 4: What are the objectives of the initiatives?
The hotel school aims to educate the students regarding sustainable living and food waste management.
Question 5: Who are the staff involved and why were these members chosen?
The culinary lecturers and laboratory assistants presented the initiative to the hotel school management. The responsibility of managing the earthworm farms and educating the
students regarding their use was therefore allocated to these staff members.
Question 6: What are the outcomes and success rate?
The “Green Revolution” has not yet received the necessary support from the hotel school syllabus. The earthworm farms require dedication from lecturers and students alike to
achieve tangible results. With increased support and involvement from students and staff, the culinary lecturers aim to achieve higher results from the revolution.

Results (Thai) 1:

กรณีศึกษา 1เคปทาวน์โรงแรมโรงเรียนร้านอาหารและห้องปฏิบัติการอาหารคำถามที่ 1: สิ่งริเริ่มการใช้งานหรือไม่ฟาร์มไส้เดือนดินถูกติดตั้งในต้นปี 2554 เพื่อรีไซเคิลขยะอาหารอินทรีย์ที่ผลิต โดยร้านอาหารและห้องอาหารคำถามที่ 2: วิธีเหล่านี้ริเริ่มใช้งานหรือไม่โรงเรียนโรงแรมประดับ FullCycle ผู้ประเมินกำลังการผลิตรีไซเคิลของครัวและห้องอาหาร ฟาร์มไส้เดือนดินจึงติดตั้งในสวนโรงเรียนโรงแรมและเหล่านี้ประกอบด้วย 6 หนอนอ่างล่างหน้า กำหนดให้เพียงพอสำหรับขยะอาหารอินทรีย์ที่ผลิต FullCycle ให้ฝึกอบรมอาวุโสพนักงานและพ่อครัวที่เกี่ยวกับการบำรุงรักษาของฟาร์มไส้เดือนดิน และให้บริการสนับสนุนสำหรับ 3 เดือนแรกของการดำเนินงานคำถามที่ 3: ทำไมเหล่านี้ริเริ่มดำเนินการหรือไม่โรงเรียนโรงแรมมีชื่อแนะนำไส้เดือนดินฟาร์มของพวกเขา "สีเขียวปฏิวัติ" พวกเขาเองก็ยังคิดว่า อุตสาหกรรมก่อให้เกิดขยะเพิ่มมากขึ้นกว่าค่าเฉลี่ยครัวเรือน ฟาร์มไส้เดือนดินมีความคิดริเริ่มเพื่อใหนักเรียนเกี่ยวกับการรีไซเคิลก็พได้การเกิดใหม่ของอุตสาหกรรมคำถามที่ 4: วัตถุประสงค์ของโครงการนี้คืออะไรโรงเรียนโรงแรมมีจุดมุ่งหมายเพื่อใหนักเรียนเกี่ยวกับการจัดการของเสียอาหารและใช้ชีวิตอย่างยั่งยืนคำถามที่ 5: ที่มีเจ้าหน้าที่ที่เกี่ยวข้องและได้เลือกสมาชิกเหล่านี้ทำไมอาจารย์ทำอาหารและผู้ช่วยห้องปฏิบัติการนำเสนอความคิดริเริ่มการจัดการโรงเรียนโรงแรม ความรับผิดชอบของการจัดการฟาร์มไส้เดือนดิน และการให้การนักเรียนเกี่ยวกับการใช้จึงถูกปันส่วนพนักงานเหล่านี้คำถามที่ 6: อะไรเป็นผลและอัตราความสำเร็จ"ปฏิวัติเขียว" ยังไม่รับการสนับสนุนที่จำเป็นจากโรงแรมโรงเรียนสอน ฟาร์มไส้เดือนดินต้องอุทิศตนจากอาจารย์และนักเรียนเหมือนกับให้บรรลุผลลัพธ์ที่จับต้องได้ สนับสนุนเพิ่มขึ้นและมีส่วนร่วมจากนักเรียนและเจ้าหน้าที่ อาจารย์อาหารมุ่งมั่นเพื่อให้บรรลุผลลัพธ์สูงขึ้นจากการปฏิวัติ

Results (Thai) 2:

กรณีศึกษา 1
เคปร้านอาหาร Town Hotel
โรงเรียนและห้องปฏิบัติการการทำอาหารคำถามที่1:
อะไรความคิดริเริ่มมีการดำเนินการฟาร์มไส้เดือนถูกติดตั้งที่จุดเริ่มต้นของปี2011 ที่จะนำเศษอาหารอินทรีย์ที่ผลิตโดยร้านอาหารและห้องปฏิบัติการการทำอาหาร.
คำถามที่ 2: วิธีการมีความคิดริเริ่มเหล่านี้ ถูกนำมาใช้?
โรงเรียนโรงแรมเข้าหา FullCycle ที่การประเมินขีดความสามารถในการรีไซเคิลของห้องครัวและห้องปฏิบัติการในการทำอาหาร
ฟาร์มไส้เดือนจึงมีการติดตั้งในสวนของโรงเรียนโรงแรมและเหล่านี้ประกอบด้วยหกอ่างหนอนมุ่งมั่นที่จะเพียงพอสำหรับปริมาณของเสียที่ผลิตอาหารอินทรีย์ FullCycle
ให้การฝึกอบรมให้กับผู้บริหารระดับสูงพนักงานและเชฟเกี่ยวกับการบำรุงรักษาของฟาร์มไส้เดือนและให้การสนับสนุนในสถานที่สำหรับไม่กี่เดือนแรกของการดำเนินการ.
คำถามที่ 3:
ทำไมโครงการเหล่านี้ดำเนินการโรงเรียนโรงแรมมีชื่อแนะนำของไส้เดือนที่ฟาร์ม "ปฏิวัติเขียว" ของพวกเขา
พวกเขาตระหนักว่าอุตสาหกรรมการบริการการผลิตของเสียมากขึ้นกว่าค่าเฉลี่ยของครัวเรือน ฟาร์มไส้เดือนดินมีความคิดริเริ่มที่จะให้ความรู้แก่นักเรียนเกี่ยวกับการรีไซเคิลในขณะที่มันเป็นแง่มุมที่เกิดขึ้นใหม่ของอุตสาหกรรม.
4 คำถาม:
อะไรคือวัตถุประสงค์ของการริเริ่มหรือไม่โรงเรียนโรงแรมมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ความรู้นักเรียนเกี่ยวกับการอยู่อาศัยอย่างยั่งยืนและการจัดการเศษอาหาร.
คำถาม ที่ 5: ใครคือพนักงานที่เกี่ยวข้องและเหตุผลที่ถูกสมาชิกเหล่านี้ได้รับการแต่งตั้ง?
อาจารย์ทำอาหารและผู้ช่วยห้องปฏิบัติการที่นำเสนอความคิดริเริ่มในการบริหารจัดการโรงเรียนโรงแรม
ความรับผิดชอบในการจัดการฟาร์มไส้เดือนและความรู้ที่นักเรียนเกี่ยวกับการใช้ของพวกเขาได้รับการจัดสรรจึงพนักงานเหล่านี้.
คำถามที่ 6: อะไรคือผลลัพธ์และอัตราความสำเร็จหรือไม่
"การปฏิวัติเขียว" ยังไม่ได้รับการสนับสนุนที่จำเป็นจากหลักสูตรโรงเรียนโรงแรม .
ฟาร์มไส้เดือนต้องใช้ความทุ่มเทจากอาจารย์และนักเรียนเหมือนกันเพื่อให้บรรลุผลที่เป็นรูปธรรม ด้วยการสนับสนุนการมีส่วนร่วมที่เพิ่มขึ้นและจากนักเรียนและเจ้าหน้าที่วิทยากรการทำอาหารมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้บรรลุผลที่สูงขึ้นจากการปฏิวัติ

Results (Thai) 3:

กรณีศึกษา 1
เคปทาวน์ โรงเรียน โรงแรม ภัตตาคาร และอาหารห้องปฏิบัติการ
คำถามที่ 1 : สิ่งที่ริเริ่มมีการใช้งาน ?
ฟาร์มไส้เดือนถูกติดตั้งที่จุดเริ่มต้นของปี 2011 เพื่อรีไซเคิลอาหารอินทรีย์ของเสียที่ผลิตโดยร้านอาหารและห้องปฏิบัติการอาหาร
คำถามที่ 2 มีวิธีการริเริ่มเหล่านี้ถูกใช้ ?
โรงแรมที่ใกล้โรงเรียนที่ประเมิน fullcycle รีไซเคิลความจุของห้องครัวและห้องปฏิบัติการอาหาร ฟาร์มไส้เดือนอยู่จึงติดตั้งในสวน
ของโรงเรียนโรงแรมและเหล่านี้ประกอบด้วยหกหนอนชาม กำหนด เพื่อให้เพียงพอต่อปริมาณของขยะอินทรีย์อาหารผลิต fullcycle จัดอบรมให้รุ่นพี่
เจ้าหน้าที่ และเชฟเกี่ยวกับการบำรุงรักษาของไส้เดือนฟาร์มและให้การสนับสนุนสถานที่สำหรับสองสามเดือนแรกของการดำเนินงาน .
คำถามที่ 3 : ทำไมโครงการเหล่านี้ดำเนินการ ?
โรงแรมโรงเรียนมีชื่อเบื้องต้นของไส้เดือนฟาร์มของ " การปฏิวัติเขียว " พวกเขาตระหนักว่าอุตสาหกรรมการบริการผลิตของเสียมากกว่าของใช้ในครัวเรือนเฉลี่ย

ไส้เดือนฟาร์มความคิดริเริ่มเพื่อให้การศึกษาแก่นักเรียน เกี่ยวกับการรีไซเคิลเป็นแง่มุมใหม่ของอุตสาหกรรม .
คำถามที่ 4 : อะไรคือวัตถุประสงค์ของโครงการ ?
โรงเรียนโรงแรมมีวัตถุประสงค์เพื่อให้การศึกษาแก่นักเรียน เกี่ยวกับที่อยู่อาศัยอย่างยั่งยืนและขยะอาหารการจัดการ .
คำถาม 5 : ใครเป็นเจ้าหน้าที่ที่เกี่ยวข้อง และทำไมคนเหล่านี้เลือก
อาจารย์สอนและผู้ช่วยห้องปฏิบัติการนำเสนอความคิดริเริ่มในการจัดการโรงเรียนโรงแรม รับผิดชอบในการจัดการฟาร์มไส้เดือนและความรู้ของนักเรียนเกี่ยวกับการใช้
จึงได้จัดสรรให้กับพนักงานเหล่านี้ คำถาม 6
: อะไรคือผล และอัตราความสำเร็จ
" การปฏิวัติเขียว " ยังไม่ได้รับการสนับสนุนที่จำเป็นจากโรงเรียนการโรงแรมหลักสูตร ไส้เดือนฟาร์มต้องอุทิศตนจากคณาจารย์และนักเรียนเหมือนกัน

ได้ผลที่จับต้องได้ กับการเพิ่มการสนับสนุนและการมีส่วนร่วมจากนักศึกษาและบุคลากร , อาจารย์อาหารจุดมุ่งหมายเพื่อให้บรรลุผลสูงจากการปฏิวัติ