Microencapsulation is a technology

Microencapsulation is a technology used to protect bioactive
unstable food materials. This technology retards or prevents
rapid degradation and inactivation either by slowing down or
by preventing degradation processes until the product is delivered
to the desired site (Barrow, Nolan, & Holub, 2009; Gouin,
2004). The bioactive food compounds include not only polyunsaturated
fatty acids, antioxidants, vitamins, peptides,
phytosterols, lutein, lycopene but also living cells such as
probiotic bacteria (Champagne & Fustier, 2007; de Vos, Faas,
Spasojevic, & Sikkema, 2010; McClements, Decker, Park, & Weiss,
2009). A review of current literature suggests that the microencapsulation
of omega-3 fatty acids and probiotic bacteria has
so far been carried out separately (Capela, Hay, & Shah, 2006;
Chen, Zhong, Wen, McGillivray, & Quek, 2013; Heinzelmann &
Franke, 1999; Kim et al., 2008; Pedroso, Thomazini, Heinemann,
& Favaro-Trindade, 2012; Tonon, Grosso, & Hubinger, 2011). Coencapsulation
of omega-3 fatty acids and probiotic bacteria in
a single matrix has not been described. Halwani et al. (2008)
reported that co-encapsulation of more than one core material
in an encapsulation system may enhance the bioactivity
of individual components. Co-encapsulation concept has been
widely used in pharmaceutical delivery systems, but the coencapsulation
of more than one bioactive component with
different characteristics such as omega-3 oil (hydrophobic) and
probiotic bacteria (hydrophilic) is challenging particularly using
complex coacervation and has not been reported

Results (Vietnamese) 1:

Microencapsulation là một công nghệ được sử dụng để bảo vệ hoạt tính sinh họcvật liệu không ổn định thực phẩm. Công nghệ này chậm hoặc ngăn chặn cácnhanh chóng xuống cấp và ngừng hoạt động hoặc là do chậm hoặcbằng cách ngăn chặn quá trình suy thoái cho đến khi sản phẩm được phân phốiTrang web mong muốn (Barrow, Nolan, & Holub, 2009; Gouin,Năm 2004). hợp chất hoạt tính sinh học thực phẩm bao gồm không chỉ không bão hòa đaaxit béo, chất chống oxy hóa, vitamin, peptide,phytosterol, lutein, lycopene nhưng cũng là tế bào sống chẳng hạn nhưvi khuẩn probiotic (Champagne & Fustier, 2007; de Vos, Faas,Spasojevic & Sikkema, năm 2010; McClements, Decker, công viên, và Weiss,Năm 2009). đánh giá văn học hiện nay cho thấy rằng microencapsulationomega-3 fatty acid và vi khuẩn probiotic đãcho đến nay thực hiện một cách riêng biệt (Capela, cỏ khô, và Shah, năm 2006;Chen, Zhong, Wen, McGillivray, & Quek, năm 2013; Heinzelmann &Franke, năm 1999; Kim et al., năm 2008; Pedroso, Thomazini, Heinemann,& Favaro-Trindade, năm 2012; Tonon, Grosso, và Hubinger, năm 2011). Coencapsulationomega-3 fatty acid và vi khuẩn probiotic trongmột ma trận đơn đã không được miêu tả. Halwani et al. (2008)báo cáo rằng đóng gói đồng của nhiều hơn một lõi tài liệuđóng gói một hệ thống có thể tăng cường bioactivityCác thành phần riêng lẻ. Khái niệm đồng đóng gói đãsử dụng rộng rãi trong hệ thống phân phối dược phẩm, nhưng coencapsulationnhiều hơn một thành phần hoạt tính sinh học vớiCác đặc điểm khác nhau như omega-3 dầu (kỵ nước) vàvi khuẩn probiotic (Purifying) là thách thức đặc biệt bằng cách sử dụngcoacervation phức tạp và không được báo cáo

Results (Vietnamese) 2:

Microencapsulation là một công nghệ được sử dụng để bảo vệ hoạt tính sinh học
nguyên liệu thực phẩm không ổn định. Công nghệ này làm chậm hoặc ngăn chặn
sự xuống cấp nhanh chóng và bất hoạt bằng cách làm chậm lại hoặc
bằng cách ngăn chặn quá trình suy thoái cho đến khi sản phẩm được phân phối
đến các trang web mong muốn (Barrow, Nolan, & Holub, 2009; Gouin,
2004). Các hợp chất thực phẩm hoạt tính sinh học bao gồm không chỉ không bão hòa đa
axit béo, chất chống oxy hóa, vitamin, peptide,
phytosterol, lutein, lycopene nhưng các tế bào còn sống như
vi khuẩn probiotic (Champagne & Fustier, 2007; de Vos, Faas,
Spasojevic, & Sikkema, 2010; McClements , Decker, Park, & Weiss,
2009). Một đánh giá của văn học hiện nay cho thấy rằng microencapsulation
của các axit béo omega-3 và vi khuẩn probiotic đã
cho đến nay được thực hiện riêng rẽ (Capela, Hay, & Shah, 2006;
Chen, Zhong, Wen, McGillivray, & Quek, 2013; Heinzelmann &
Franke, 1999;. Kim et al, 2008; Pedroso, Thomazini, Heinemann,
& Favaro-Trindade, 2012; Tonon, Grosso, & Hubinger, 2011). Coencapsulation
của các axit béo omega-3 và vi khuẩn probiotic trong
một ma trận đã được mô tả. Halwani et al. (2008)
báo cáo rằng đồng đóng gói nhiều hơn một vật liệu cốt lõi
trong một hệ thống đóng gói có thể làm tăng hoạt tính sinh học
của các thành phần riêng lẻ. Co-đóng gói khái niệm này đã được
sử dụng rộng rãi trong hệ thống phân phối dược phẩm, nhưng coencapsulation
của nhiều thành phần hoạt tính sinh học có
đặc điểm khác nhau như omega-3 dầu (kỵ nước) và
vi khuẩn probiotic (ưa nước) đang thách thức đặc biệt sử dụng
coacervation phức tạp và chưa được báo cáo