AA has been widely used as an oxida

AA has been widely used as an oxidant in the baking
industry. It is an oxidizing agent that strengthens the gluten
network by creating disulphide bonds (Nakamura and
Kurata, 1997). It also gives large increases in oven rise and
bread score (Yamanda and Preston, 1992). The amount
used for good dough processing is 10–200 ppm, based on
flour weight, and it depends on the desired effects on the
quality of baked goods (El-Hady et al., 1999).

Results (Thai) 1:

AA ถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอุตสาหกรรม
อบ มันเป็นตัวแทนออกซิไดซ์ที่เสริมสร้างเครือข่าย
ตังโดยการสร้างพันธบัตร disulphide (nakamura และ
Kurata, 1997) มันยังช่วยให้ขนาดใหญ่เพิ่มขึ้นในการเพิ่มขึ้นของเตาอบและคะแนนขนมปัง
(Yamanda และเพรสตัน, 1992)
จำนวนเงินที่ใช้สำหรับการประมวลผลที่ดีคือแป้ง 10-200 ppm ตามน้ำหนักแป้ง
และมันขึ้นอยู่กับผลที่ต้องการบน
คุณภาพของสินค้าอบ (El-Hady et al. 1999)

Results (Thai) 2:

AA ได้ถูกใช้เป็นตัวอนุมูลอิสระในการอบ
อุตสาหกรรม เป็นตัวแทนเติมออกซิเจนที่เพิ่มความแข็งแกร่งการตัง
เครือข่าย โดยการสร้างพันธบัตร disulphide (มุระ และ
Kurata, 1997) ยังให้เพิ่มขึ้นในเตาสูงขึ้น และ
ขนมปังคะแนน (Yamanda และเพรสตัน 1992) ยอด
ใช้สำหรับประมวลผลแป้งดี 10–200 ppm ตาม
น้ำหนักแป้ง และพึ่งในผลที่ต้องการ
คุณภาพของขนมอบ (เอล Hady et al., 1999)

Results (Thai) 3:

AA ได้รับการใช้งานอย่างกว้างขวางเป็น oxidant ซึ่งในการอบ
ของอุตสาหกรรม มันเป็น Agent ตัวเติมออกซิเจนที่จะช่วยเสริมสร้างกาว
เครือข่ายโดยการสร้างพันธบัตร disulphide (นั้น Nishida มองบทบาทพิเศษและ
kurata 1997 ) นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มขนาดใหญ่ในคะแนนเพิ่มขึ้นและเตาอบขนมปัง
( yamanda และเพรสตัน 1992 ) จำนวนเงินที่
ใช้สำหรับการประมวลผลแป้งที่ดีเป็นแผ่นต่อนาที 10-200 10-200 10-200 10-200 10-200 ตามน้ำหนัก
แป้งและมันขึ้นอยู่กับผลที่ต้องการบนที่
ตามมาตรฐานคุณภาพ ของสินค้าอบ( el-hady et al . 1999 )