Both flavor inhibitors and modifier

Both flavor inhibitors and modifiers are very similar to flavor enhancers, where these substances also possess a unique property, which is the ability to modify the perception of taste qualities. Compounds which have this ability are gymnemagenin that is found in the leaves of tropical plant – Gymnema sylvestre and a protein that is contained in the miracle fruit – berries of West African shrub (Synsepalum dulficum). Gymnemagenin (shown in Figure 5) is also known as a flavor inhibitor, whre it can suppress or decrease the ability to taste sweetness and bitterness. While the protein that is found in the miracle fruit is known as taste modifying protein. It has tha ability to change the perception of sour to sweet sensation (deMan, 1990).

Results (Indonesian) 1:

Kedua rasa inhibitor dan pengubah sangat mirip dengan rasa enhancer, dimana zat ini juga memiliki sebuah properti yang unik, yang adalah kemampuan untuk mengubah persepsi rasa kualitas. Senyawa yang memiliki kemampuan ini adalah gymnemagenin yang ditemukan dalam daun tanaman tropis – Gymnema sylvestre dan protein yang terkandung dalam keajaiban buah-buah dari semak Afrika Barat (Synsepalum dulficum). Gymnemagenin (ditunjukkan pada gambar 5) ini juga dikenal sebagai inhibitor rasa, whre dapat menekan atau mengurangi kemampuan untuk rasa manis dan kepahitan. Sementara protein yang ditemukan dalam buah mukjizat dikenal sebagai rasa memodifikasi protein. Ini memiliki tha kemampuan untuk mengubah persepsi asam manis sensasi (deMan, 1990).

Results (Indonesian) 2:

Kedua inhibitor rasa dan pengubah yang sangat mirip dengan enhancer rasa, di mana zat ini juga memiliki properti unik, yang adalah kemampuan untuk mengubah persepsi kualitas rasa. Senyawa yang memiliki kemampuan ini gymnemagenin yang ditemukan dalam daun tanaman tropis - Gymnema sylvestre dan protein yang terkandung dalam buah ajaib - buah dari semak Afrika Barat (Synsepalum dulficum). Gymnemagenin (ditunjukkan dalam Gambar 5) juga dikenal sebagai inhibitor rasa, whre dapat menekan atau mengurangi kemampuan untuk merasakan rasa manis dan pahit. Sedangkan protein yang ditemukan dalam buah ajaib ini dikenal sebagai protein rasa memodifikasi. Memiliki tha kemampuan untuk mengubah persepsi asam untuk sensasi manis (Deman, 1990).