Lizardfish was found to be suitable

Lizardfish was found to be suitable for surimi production. It possess allphysical and chemical characteristics like white meat, low fat, good gelling property tofulfill the requirements of raw material for surimi production. At the same time it ischeaper than other surimi raw material and abundantly available. The weakness in gelstrength if improved can enhance its potential as raw material for surimi production.Improvement in gel strength was noted in the addition of 3% egg albumen. This showsthe potential of lizardfish as an alternative resource for surimi production with eggalbumen as an additive to enhance its gel strength. Egg albumen has also showninhibitory effect on proteolysis during frozen storage. Lizard fish is suitable to makesurimi of low grade value unless its gel strength is further improved by food additives.

Results (Thai) 1:

ปลาปากถูกพบว่ามีความเหมาะสมสำหรับการผลิตซูริมิ มันมีทุก
ลักษณะทางกายภาพและทางเคมีเช่นเนื้อขาว, ไขมันต่ำ, คุณสมบัติก่อเจลที่ดีที่จะ
ตอบสนองความต้องการของวัตถุดิบในการผลิตซูริมิ ในเวลาเดียวกันก็เป็น
ราคาถูกกว่าวัตถุดิบอื่น ๆ ซูริมิและสามารถใช้ได้อย่างล้นเหลือ จุดอ่อนในเจล
ความแข็งแรงถ้าดีขึ้นสามารถเพิ่มศักยภาพในการเป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตซูริมิ
การปรับปรุงในแข็งแรงของเจลได้ระบุไว้ในนอกเหนือจาก 3% ไข่ขาวไข่ นี้แสดงให้เห็น
ถึงศักยภาพของปลาปากเป็นทรัพยากรทางเลือกสำหรับการผลิตซูริมิที่มีไข่
ไข่ขาวเป็นสารเติมแต่งเพื่อเพิ่มความแข็งแรงของเจล ไข่ขาวไข่ยังได้แสดงให้เห็น
ผลยับยั้ง proteolysis ระหว่างการเก็บแช่แข็ง ตุ๊กแกมีความเหมาะสมที่จะทำให้
ซูริมิของมูลค่าเกรดต่ำเว้นแต่แข็งแรงของเจลของมันจะถูกปรับปรุงให้ดีขึ้นต่อไปโดยการใช้วัตถุเจือปนอาหาร

Results (Thai) 2:

พบกับการผลิตที่มีความเหมาะสม มันมีทั้งหมด
ลักษณะทางกายภาพและสารเคมีเช่นเนื้อขาว, ไขมันต่ำ, คุณสมบัติที่ดีที่จะ
ตอบสนองความต้องการของวัตถุดิบสำหรับการผลิตซูริมิ ในเวลาเดียวกัน
ราคาถูกกว่าวัตถุดิบอื่นๆและมีอยู่อย่างล้นเหลือ ความอ่อนแอในเจล
ความแข็งแรงถ้าปรับปรุงสามารถเพิ่มศักยภาพของมันเป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตซูริมิ
การปรับปรุงในความแข็งแรงของเจลถูกตั้งข้อสังเกตในการเพิ่มขึ้นของ 3% albumen ไข่. นี้แสดงให้เห็น
ความเป็นไปได้ของการเป็นทรัพยากรทางเลือกสำหรับการผลิตซูริมิกับไข่
เป็นสารเติมแต่งเพื่อเพิ่มความแข็งแรงของเจล นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นไข่
ผลยับยั้งการ proteolysis ในระหว่างการจัดเก็บแช่แข็ง. จิ้งจกปลาเหมาะที่จะทำให้
ซูริมิของค่าเกรดต่ำเว้นแต่ความแข็งแรงของเจลทำการปรับปรุงเพิ่มเติมโดยสารอาหาร.

Results (Thai) 3:

ปลาจิ้งจกพบว่าเหมาะสำหรับการผลิตซูริมิ มันมีทุกอย่าง
มันมีลักษณะทางกายภาพและทางเคมีเช่นเนื้อสัตว์สีขาวไขมันต่ำและกาวดี
ตอบสนองความต้องการของวัตถุดิบสำหรับการผลิตซูริมิ ในเวลาเดียวกัน
มันถูกกว่าวัตถุดิบซูริมิอื่นๆและมีอุปทานเพียงพอ จุดอ่อนของเจล
การเพิ่มความแข็งแรงสามารถเพิ่มศักยภาพของการเป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตซูริมิ
เพิ่ม 3 เปอร์เซ็นต์ของไข่ขาวสามารถเพิ่มความแข็งแรงของเจล แสดงว่า
ศักยภาพของปลากิ้งก่าเป็นทรัพยากรทดแทนซูริมิในการผลิตไข่
โปรตีนเป็นสารเติมแต่งเพื่อเพิ่มความแข็งแรงของเจล ไข่ขาวยังแสดง
การยับยั้งการย่อยสลายโปรตีนโดยการเก็บรักษาแช่แข็ง ปลาจิ้งจกเหมาะที่จะทํา
ซูริมิเกรดต่ำถ้าเจลความแข็งแรงเพิ่มขึ้นโดยวัตถุเจือปนอาหาร