important variables in the frying p

important variables in the frying process
additives or the surface-to-oil volume ratio are often omitted furthermore repeatability of frying experiments is very low

Influence of fatty acid composition on chemical changes in blends of sunflower oils during thermoxidation and frying

the lipids extracted from the fried potatoes were very similar to those obtained for their counterpart oils.
No differences were found for any of the oil samples neither in total polar compound levels nor in polar compound distribution

for illustration fig 3 shows graphically the identical exclusion chromatograms of the polar fractions of the oils from the fryer and of the lipids extracted from the fried potatoes

Results (Thai) 1:

ตัวแปรสำคัญในการทอดกระบวนการเติมแต่ง
หรืออัตราส่วนปริมาณพื้นผิวที่มีน้ำมันมักถูกมองข้ามนอกจากนี้การทำซ้ำของการทดลองทอดต่ำมาก

อิทธิพลจากองค์ประกอบของกรดไขมันกับการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในการผสมของน้ำมันดอกทานตะวันในช่วง thermoxidation และทอด

ไขมันที่สกัดจากมันฝ​​รั่งทอดลักษณะคล้ายกันมากกับผู้ที่ได้รับน้ำมันสำหรับคู่ของพวกเขา.
ความแตกต่างที่ไม่พบได้จากตัวอย่างน้ำมันที่ไม่รวมอยู่ในระดับสารประกอบมีขั้วหรือในการกระจายสารขั้ว

สำหรับภาพมะเดื่อ 3 แสดงกราฟิก chromatograms ยกเว้นที่เหมือนกันของเศษส่วนขั้วของน้ำมันที่ได้จากการทอดและของไขมันที่สกัดจาก มันฝรั่งทอด

Results (Thai) 2:

ตัวแปรสำคัญในการทอด
สารหรืออัตราส่วนปริมาตรพื้นผิวน้ำมันจะไม่ใส่มักจะทำซ้ำในของทอดทดลองนอกจากนี้ จะต่ำมาก

อิทธิพลประกอบกรดไขมันมีการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในการผสมของน้ำมันดอกทานตะวัน thermoxidation และทอด

โครงการสกัดจากมันฝรั่งทอดมีลักษณะคล้ายกับน้ำมันของพวกเขากันได้
ความแตกต่างไม่พบสำหรับของตัวอย่างน้ำมันในไม่รวมขั้วผสมระดับ หรือในขั้วโลกผสมกระจาย

ประกอบ ฟิก 3 แสดงภาพ chromatograms แยกเหมือนของโพลาร์เศษน้ำมันจากการทอด และโครงการที่สกัดจากมันฝรั่งทอด

Results (Thai) 3:

สิ่งสำคัญเป็นตัวแปรสำคัญในการทอดกระบวนการ
สารเติมแต่งหรือพื้นผิวสู่ระดับอัตราส่วนน้ำมันมักเป็นถูกตัดออกไปยิ่งไปกว่านั้นยังมีความแม่นยำในการทอดการทดลองมีต่ำ มาก

อิทธิพลของไขมันชนิดตะกั่วกรดแบบซีลส่วนประกอบในการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในผสมผสานของน้ำมันดอกทานตะวันน้ำมันในระหว่างการ ทอด

thermoxidation และไขมันที่ถูกดึงมาจากที่ทอดเสร็จแล้วใส่มันฝรั่งมีความคล้ายคลึงกันมากกับผู้ที่ได้รับการคั่วน้ำมัน.
ไม่มีความแตกต่างกันก็พบว่าไม่ว่าจะเป็นการที่น้ำมันของตัวอย่างทั้งหมดในรูปแบบทิศทางสัญญาณเสียงไม่ผสมระดับหรือในแผน ภาพ รูปแบบทิศทางสัญญาณเสียงผสมการ กระจาย

สำหรับ ภาพ รูปที่ 3 แสดง ภาพ กราฟิกที่เหมือนกับการแยก chromatograms ของขั้วโลกเพียงเศษเสี้ยววินาทีของน้ำมันจากหม้อทอดและไขมันสกัดจากที่ทอดเสร็จแล้วใส่มันฝรั่ง