It is crucial (Kusunose et al., 199

It is crucial (Kusunose et al., 1999), that gelatinization takes
place under limited water conditions, such that the solid matrix
surrounding expanding gas bubbles set when gelatinization happens,
via which the matrix enters the glassy state. Quite a number
of studies on starch based snacks report an optimal moisture content
of about MC ¼ 12%, (Lee et al., 2000; Sjöqvist and Gatenholm,
2007; Tongdang et al., 2008). Typical results of the specific volume
(the inverse of the mass density) against moisture content are
shown in Fig. 3.

Results (Thai) 1:

เป็นสำคัญ (Kusunose et al., 1999), gelatinization ที่ใช้
ทำภายใต้สภาพน้ำจำกัด ที่เมทริกซ์แข็ง
รอบฟองก๊าซขยายตัวเมื่อ gelatinization เกิด,
ผ่านที่เมตริกซ์ป้อนสถานะฟิต หมาย
ศึกษาบนขนมแป้งตามรายงานชื้นสุด
ของเกี่ยวกับ MC ¼ 12%, (Lee et al., 2000 Sjöqvist และ Gatenholm,
2007 Tongdang et al., 2008) ผลโดยทั่วไปของปริมาตรจำเพาะ
(ส่วนกลับของความหนาแน่นมวล) กับความชื้น มีเนื้อหา
แสดงใน Fig. 3

Results (Thai) 2:

มันเป็นสิ่งสำคัญ (Kusunose et al,., 1999), เจลที่เกิด
ขึ้นภายใต้เงื่อนไขที่ จำกัด น้ำเช่นว่าเมทริกซ์ที่มั่นคง
รอบขยายฟองก๊าซตั้งเมื่อเจลที่เกิดขึ้น
ผ่านทางที่เมทริกซ์จะเข้าสู่รัฐเหมือนแก้ว จำนวนมาก
จากการศึกษาเกี่ยวกับขนมแป้งตามรายงานปริมาณความชื้นที่เหมาะสม
ประมาณ¼ MC 12%, (ลีเอตอัล, 2000;. Sjöqvistและ Gatenholm,
2007. Tongdang et al, 2008) ผลปกติของปริมาณที่เฉพาะเจาะจง
(ผกผันของความหนาแน่นของมวล) กับความชื้นจะ
แสดงในรูปที่ 3

Results (Thai) 3:

มันสําคัญ ( kusunose et al . , 1999 ) ที่ค่าใช้
สถานที่ภายใต้เงื่อนไขที่จำกัดน้ำที่แข็ง เช่น เมทริกซ์
รอบขยายฟองแก๊สตั้งเมื่ออุณหภูมิขึ้น
ผ่านซึ่งเมทริกซ์เข้าสู่สถานะเหมือนแก้ว จํานวนมาก
ของการศึกษาจากแป้งขนมรายงานปริมาณความชื้นที่เหมาะสมของ MC
¼ 12% ( ลี et al . , 2000 ; SJ ö qvist gatenholm
2007 ; และ ,tongdang et al . , 2008 ) โดยทั่วไปผลลัพธ์ของ
ปริมาตรจำเพาะ ( ตรงกันข้ามความหนาแน่นของมวล ) กับความชื้นเป็น
แสดงในรูปที่ 3 .