The antimicrobial activities of edi

The antimicrobial activities of edible coatings based on a tapioca starch/decolorized hsian-tsao leaf gum (dHG) matrix with various green tea extracts (GTEs) were evaluated. Its effect on the shelf-life extension of fruit-based salads, romaine hearts, and pork slices were investigated as well. Three types of GTEs from hot water (80 °C) (W), 40% (E4) and 80% (E8) ethanol were prepared. It was found that all GTEs showed pronounced inhibition on Gram positive bacteria in agar media, including Staphylococcus aureus BCRC 10781, Bacillus cereus BCRC 11778 and Listeria monocytogenes BCRC 14848, but not on Gram negative bacteria, such as Escherichia coli DH10β and Salmonella enteria BCRC 10747. The antimicrobial activities increased with increasing GTEs concentration (1, 2 and 5%), but did not differentiate significantly in terms of the effect of extraction solvents. When various GTEs (1%) were added to an edible coating formulation based on 1.35% tapioca starch + 0.15% dHG + 0.225% glycerol, pronounced antimicrobial activity on Gram positive bacteria was also observed as evaluated by using cylinder diffusion and antimicrobial migration tests. It was believed that the active compounds in green tea extracts could leave the coating matrix and migrate to increase the non-growth area. When being sprayed on various real food models, all tapioca starch/dHG coatings containing GTEs could successfully reduce the aerobic counting and growth of yeasts/molds by 1 to 2 log cycles in fruit-based salads, as compared to the control sample. Furthermore, during refrigerated storage of romaine hearts and pork slices for 48 h, tapioca starch/dHG coatings with E4 extracts demonstrated pronounced antimicrobial activity against Gram positive bacteria (4–6 log cycles reduction), followed by W extracts and E8 extracts in a decreasing order. Such results implied the high efficacy of antimicrobial migration of tapioca starch/dHG coatings containing GTEs and their application potentials on foods.

Results (Thai) 1:

มีประเมินกิจกรรมจุลินทรีย์ของเคลือบกินตามมันสำปะหลัง แป้ง/decolorized hsian tsao ใบไม๎ (dHG) เมทริกซ์ด้วยสารสกัดจากชาเขียวต่าง ๆ (GTEs) ผลการขยายอายุการเก็บรักษาตามผลไม้สลัด แดงสดกรอบ และหมูชิ้นถูกตรวจสอบเช่น สามชนิด GTEs จากน้ำร้อน (80 องศาเซลเซียส) (W), 40% (E4) และเอทานอล 80% (E8) ถูกเตรียมไว้ ก็พบว่า GTEs ทั้งหมดแสดงออกเสียงยับยั้งแบคทีเรียบวกกรัมใน agar media หมอเทศข้างลาย Staphylococcus BCRC 10781, cereus คัด BCRC 11778 และออลิ monocytogenes BCRC 14848 แต่ไม่ เกี่ยวกับกรัมลบ แบคทีเรีย เช่น Escherichia coli สายและ DH10β enteria BCRC 10747 กิจกรรมจุลินทรีย์เพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มความเข้มข้น GTEs (1, 2 และ 5%), แต่ก็ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในผลของการสกัดหรือสารทำละลาย เมื่อมีเพิ่ม GTEs ต่าง ๆ (1%) การกำหนดสารเคลือบที่ใช้แป้งมันสำปะหลัง 1.35% dHG 0.15% + 0.225% กลีเซอรออกเสียงกิจกรรมจุลินทรีย์แบคทีเรียบวกกรัมถูกยังสังเกตเป็นประเมิน โดยใช้กระบอกแพร่และโยกย้ายยับยั้งจุลินทรีย์ทดสอบ มันไม่เชื่อว่า สารที่ใช้งานอยู่ในสารสกัดจากชาเขียวสามารถปล่อยให้เมตริกซ์เคลือบ และโยกย้ายเพื่อเพิ่มพื้นที่การเจริญเติบโตไม่ว่า เมื่อถูกพ่นในรูปแบบต่าง ๆ อาหารจริง เคลือบ dHG/แป้ง มันสำปะหลังทั้งหมดที่ประกอบด้วย GTEs ไม่สำเร็จลดแอโรบิกนับการเจริญเติบโตของ yeasts/แม่ พิมพ์โดยรอบล็อก 1-2 ในตามผลไม้สลัด เมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม นอกจากนี้ ระหว่างการเก็บรักษาที่ตู้เย็นและแดงสดกรอบและหมูชิ้นสำหรับ 48 h มันสำปะหลัง แป้ง/dHG เคลือบ ด้วยสารสกัดจาก E4 สาธิตกิจกรรมจุลินทรีย์ออกเสียงกับกรัมบวกแบคทีเรีย (4-6 ระบบลดรอบ), ตาม ด้วยสารสกัดจาก W และ E8 สารสกัดในใบลดลง ผลลัพธ์ดังกล่าวโดยนัยศึกษาประสิทธิภาพสูงของจุลินทรีย์การโยกย้ายของแป้งมันสำปะหลัง แป้ง/dHG เคลือบ GTEs และศักยภาพของโปรแกรมประยุกต์บนอาหาร

Results (Thai) 2:

กิจกรรมของการเคลือบยาต้านจุลชีพที่กินได้อยู่บนพื้นฐานของแป้งมันสำปะหลัง / decolorized เหงือกใบ Hsian-Tsao (DHG) เมทริกซ์ด้วยสารสกัดจากชาเขียวต่างๆ (GTEs) ได้รับการประเมิน ผลกระทบต่อการขยายอายุการเก็บรักษาของสลัดผลไม้ตามหัวใจ Romaine และชิ้นเนื้อหมูถูกตรวจสอบเช่นกัน สามประเภทของ GTEs จากน้ำร้อน (80 ° C) (W) 40% (E4) และ 80% (E8) เอทานอลได้จัดทำ มันก็พบว่า GTEs ทั้งหมดแสดงให้เห็นว่าการยับยั้งการออกเสียงในแบคทีเรียแกรมบวกในสื่อวุ้นรวมทั้งเชื้อ Staphylococcus aureus BCRC 10781, เชื้อ Bacillus cereus BCRC 11,778 และ Listeria monocytogenes BCRC 14,848 แต่ไม่ได้อยู่ในแบคทีเรียแกรมลบเช่น Escherichia coli DH10βและ Salmonella enteria BCRC 10747 . กิจกรรมต้านจุลชีพเพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มความเข้มข้น GTEs (1, 2 และ 5%) แต่ไม่ได้แยกความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในแง่ของผลกระทบของตัวทำละลายในการสกัด เมื่อ GTEs ต่างๆ (1%) ถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรเคลือบกินได้ขึ้นอยู่กับ 1.35% มันสำปะหลังแป้ง + 0.15% DHG กลีเซอรอล + 0.225% ฤทธิ์ต้านจุลชีพที่เด่นชัดในแบคทีเรียแกรมบวกนอกจากนี้ยังพบว่าการประเมินโดยใช้การแพร่กระจายกระบอกและการทดสอบการโยกย้ายยาต้านจุลชีพ ก็เชื่อว่าในสารสกัดจากชาเขียวสามารถออกจากเมทริกซ์เคลือบและโยกย้ายเพื่อเพิ่มพื้นที่ที่ไม่เจริญเติบโต เมื่อมีการฉีดพ่นในรูปแบบอาหารที่แท้จริงต่างๆแป้งมันสำปะหลังทั้งหมด / เคลือบ DHG มี GTEs ประสบความสำเร็จสามารถลดการนับแอโรบิกและการเติบโตของยีสต์ / แม่พิมพ์โดย 1-2 รอบล็อกในสลัดผลไม้ที่ใช้เมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม นอกจากนี้ระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นของหัวใจหอมและชิ้นเนื้อหมูเป็นเวลา 48 ชั่วโมง, แป้งมันสำปะหลัง / เคลือบด้วยสารสกัดจาก DHG E4 แสดงให้เห็นถึงฤทธิ์ต้านจุลชีพเด่นชัดต่อต้านแบคทีเรียแกรมบวก (4-6 เข้าสู่ระบบลดรอบ) ตามด้วยสารสกัดจาก W และ E8 สารสกัดในการลด ใบสั่ง. ผลดังกล่าวโดยนัยประสิทธิภาพสูงของการย้ายถิ่นยาต้านจุลชีพของแป้งมันสำปะหลัง / เคลือบ DHG มี GTEs และศักยภาพการประยุกต์ใช้ในอาหาร

Results (Thai) 3:

มีฤทธิ์การต้านสารเคลือบบริโภคได้จากแป้งมันสำปะหลัง / พลึง hsian เทาใบฝรั่ง ( dhg ) เมทริกซ์กับต่าง ๆ สารสกัดจากชาเขียว ( gtes ) ประเมิน ผลกระทบในการยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้ตามสลัดผักกาดหอมหัวใจและชิ้นหมูได้เป็นอย่างดี สามประเภทของ gtes จากน้ำร้อน ( 80 ° C ( W ) , 40 ( e4 ) และ 80% ( e8 ) เอทานอลที่เตรียมไว้แล้วผลการวิจัยพบว่า gtes พบออกเสียงยับยั้งในแบคทีเรีย แกรมบวกในอาหารวุ้น ได้แก่ บาเซล 10781 เชื้อ Staphylococcus aureus , Bacillus cereus และบาเซลใดวงแหวนแวนอัลเลน 14848 บาเซล แต่ไม่ใช่ในแบคทีเรียแกรมลบ เช่น เชื้อ Escherichia coli Salmonella บีตา dh10 enteria บาเซล 10747 . กิจกรรมต้านจุลชีพเพิ่มขึ้น gtes ความเข้มข้น 1 , 2 และ 5 % )แต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในแง่ของผลกระทบของตัวทำละลายในการสกัด เมื่อต่าง gtes ( 1% ) ที่ถูกกำหนดเป็นสารเคลือบบริโภคได้จากแป้งมันสำปะหลังร้อยละ 1.35 0.15 % dhg 0.225 % กลีเซอรอล ออกเสียงยับยั้งกิจกรรมของแบคทีเรีย แกรมบวก ก็สังเกต ประเมินโดยใช้แบบทดสอบรูปทรงกระบอกและการต้านจุลชีพ .เชื่อกันว่าสารประกอบที่ใช้งานอยู่ในชาเขียวสามารถออกจากเมทริกซ์เคลือบและโยกย้ายไปยังไม่มีการเพิ่มพื้นที่ เมื่อมีการฉีดพ่นในอาหารจริง รูปแบบต่าง ๆทั้งแป้งมันสำปะหลัง / dhg เคลือบที่มี gtes ประสบความสำเร็จสามารถลดการนับแอโรบิกและการเจริญเติบโตของยีสต์ / เชื้อราโดย 1 log cycles ในผลไม้จากสลัด โดยเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุมนอกจากนี้ ในตู้เย็น เก็บหัวใจและผักกาดหอมชิ้นหมู 48 ชั่วโมง , แป้งมันสำปะหลัง / dhg เคลือบด้วยสารสกัดจาก e4 ออกเสียงแสดงฤทธิ์ต้านจุลชีพ แบคทีเรีย แกรมบวก ( 4 – 6 log cycles ลด ) ตามด้วย W สารสกัดและสารสกัดจาก e8 ในการสั่งผลดังกล่าวโดยปริยาย ประสิทธิภาพสูงของการต้านจุลชีพของแป้งมันสำปะหลัง / dhg เคลือบที่มี gtes และศักยภาพที่โปรแกรมของพวกเขาในอาหาร