The oil droplets in the emulsion pr

The oil droplets in the emulsion prepared by SPI and CSPI had
diameters about 0. l6–0.25 µm, and that of PSPI about 0.16–0.19
µm. The amount of adsorbed protein and oil content in the emulsions prepared by SPI, CSPI, and PSPI were compared (Table 1). A
significant difference in adsorbed protein was observed with PSPI
emulsion compared to SPI and CSPI (P

Results (Thai) 1:

มีหยดน้ำมันในอิมัลชันโดย SPI และ CSPIปัจจุบันเกี่ยวกับ 0 µm l6-0.25 และที่ PSPI ประมาณ 0.16-0.19µm จำนวนเนื้อหา adsorbed โปรตีนและน้ำมันใน emulsions โดย SPI, CSPI และ PSPI ได้เปรียบเทียบ (ตาราง 1) Aมีสังเกตความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในโปรตีน adsorbed ด้วย PSPIเมื่อเทียบกับ SPI และ CSPI อิมัลชัน (P < 0.05) จำนวนโฆษณา-โปรตีน sorbed ใน PSPI อยู่ในช่วง 320-372 ไมโครกรัมเป็น เครื่อง/mL อิมัลชันขณะ ว่า SPI และ CSPI มีอิมัลชันประมาณ 240 ถึง 280 ไมโครกรัมเป็น เครื่อง/mLปริมาณน้ำมันใน emulsions เตรียมจาก PSPI (18-25%)ได้สูงกว่าของ SPI (12%) หรือ CSPI (12%) (P < 0.05) ใน-ผ้าเป็นรอยย่น S0 หลังจากที่ไฮโตรไลซ์ pancreatin อาจเป็นเหตุผลสำคัญในการเพิ่มใน adsorbed เนื้อหาโปรตีนและน้ำมัน เพิ่ม interac-สเตรชันระหว่างกลุ่ม hydrophobic และน้ำมันส่งผลให้ปรับปรุง emul-คุณสมบัติ sifying

Results (Thai) 2:

หยดน้ำมันอิมัลชันที่จัดทำโดย SPI และ CSPI
มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ0. l6-0.25 ไมโครเมตรและของ PSPI ประมาณ 0.16-0.19
ไมครอน ปริมาณของโปรตีนที่ดูดซับและปริมาณน้ำมันในอิมัลชันที่จัดทำโดย SPI, CSPI และ PSPI เปรียบเทียบ (ตารางที่ 1)
ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการดูดซับโปรตีนพบว่ามี PSPI
อิมัลชันเมื่อเทียบกับ SPI และ CSPI (P <0.05) จำนวนเงินของการปรับแก้โปรตีนดูดซับใน PSPI อยู่ในช่วง 320-372 ไมโครกรัมอิมัลชัน / มิลลิลิตรในขณะที่ของSPI และ CSPI ประมาณ 240-280 ไมโครกรัม / มิลลิลิตรอิมัลชัน. เนื้อหาน้ำมันอิมัลชันที่เตรียมจาก PSPI (18 25%) สูงกว่าของ SPI (12%) หรือ CSPI (12%) (p <0.05) In-จีบ S 0 หลังจากการย่อยสลาย Pancreatin อาจจะเป็นเหตุผลที่สำคัญสำหรับการเพิ่มขึ้นของโปรตีนที่ดูดซับและเนื้อหาน้ำมัน เพิ่มขึ้นโต้ตอบการระหว่างกลุ่มที่ไม่ชอบน้ำและน้ำมันส่งผลให้ดีขึ้น emul- คุณสมบัติ sifying

Results (Thai) 3:

น้ำมันหยดอิมัลชันที่เตรียมโดย SPI และ CSPI มีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ
0 l6 –µ 0.25 เมตร และที่ pspi ประมาณ 0.16 - 0.19
µเมตร ปริมาณโปรตีนและปริมาณน้ำมันที่ถูกดูดซับในอิมัลชันที่เตรียมโดย SPI CSPI , และ , pspi เปรียบเทียบ ( ตารางที่ 1 ) a
ความแตกต่างในการดูดซับโปรตีนกับสาร pspi
เมื่อเทียบกับ SPI และ CSPI ( P < 0.05 ) จำนวนโฆษณา -
ดูดซับโปรตีนอยู่ในช่วง pspi 320 ถึง 372 µ g / ml อิมัลชัน ,
ในขณะที่ที่ของ SPI และ CSPI มีประมาณ 240 µ 280 g / ml อิมัลชั่น
ปริมาณน้ำมันในอิมัลชันที่เตรียมจาก pspi ( 18 ถึง 25 % )
สูงกว่าของ SPI ( 12% ) หรือ CSPI ( 12 เปอร์เซ็นต์ ) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ในรอยพับ S
0
-
หลังจาก Pancreatin การย่อยสลายอาจจะเป็นเหตุผลหลักสำหรับ
เพิ่มดูดซับโปรตีนและน้ำมัน . เพิ่ม interac -
tion ) และระหว่างกลุ่มน้ำมันมีผลในการปรับปรุง emul -


sifying คุณสมบัติ