. There is ahigh commercial demand

. There is a
high commercial demand for omega-3 fatty acids; for example,
the estimated global demand for omega-3 ingredients was
worth USD 1595 million in 2010 and is estimated to exceed
USD 4000 million in 2018 (Transparency Market Research,
2013). Fish oil usually contains a higher amount of omega-3
fatty acids than seed oils and microalgae (Rubio-Rodríguez
et al., 2010). Oils containing a high amount of omega-3 fatty
acids are highly susceptible to oxidation. The oxidation of
omega-3 fatty acids produces peroxides that later convert to
volatile compounds, some of which produce off-flavours and
ultimately decrease the nutritional value of omega-3 fatty
acids (Miyashita, Nara, & Ota, 1993). Therefore, technologies
to improve the stability and prolong the shelf-life of fish oil
are necessary to enable the use of these oils in the food
industry (Kamal-Eldin & Yanishlieva, 2002; Kaushik, Dowling,
Barrow, & Adhikari, 2014).

Results (Vietnamese) 1:

. Có mộtnhu cầu thương mại cao nhất omega-3 fatty acid; Ví dụ:ước tính nhu cầu toàn cầu cho các thành phần omega-3giá trị 1595 triệu USD trong năm 2010 và ước tính vượt quá4000 triệu USD vào năm 2018 (nghiên cứu thị trường minh bạch,Năm 2013). dầu cá thường có chứa một lượng cao của omega-3axit béo hơn so với dầu hạt giống và microalgae (Rubio Rodríguezet al., 2010). Dầu có chứa một lượng cao của omega-3 fattyaxit sẽ rất dễ bị ôxi hóa. Quá trình oxy hóa củaOmega-3 fatty acid peroxides mà sau này chuyển đổi để sản xuấthợp chất dễ bay hơi, một số trong đó sản xuất ra hương vị vàcuối cùng làm giảm giá trị dinh dưỡng của omega-3 fattyaxit (Miyashita, Nara, & Ota, 1993). Do đó, công nghệđể cải thiện sự ổn định và kéo dài tuổi thọ của dầu cálà cần thiết để cho phép việc sử dụng những loại dầu trong thực phẩmngành công nghiệp (Kamal-Eldin & Yanishlieva, 2002; Kaushik, Dowling,Barrow, & Adhikari, năm 2014).

Results (Vietnamese) 2:

. Có một
nhu cầu thương mại cao đối với các axit béo omega-3; Ví dụ,
nhu cầu toàn cầu ước tính cho omega-3 thành phần là
giá trị USD 1595000000 trong năm 2010 và ước tính sẽ vượt quá
4000000000 USD trong năm 2018 (Nghiên cứu thị trường minh bạch,
2013). Dầu cá thường chứa một lượng cao omega-3
axit béo hơn các loại dầu hạt giống và các loài vi tảo (Rubio-Rodríguez
et al., 2010). Dầu có chứa một lượng lớn chất béo omega-3
axit rất dễ bị oxy hóa. Các quá trình oxy hóa của
axit béo omega-3 sản xuất peroxit mà sau này chuyển đổi
các hợp chất dễ bay hơi, một số trong đó sản xuất ra hương vị và
cuối cùng là làm giảm giá trị dinh dưỡng của omega-3 axit béo
axit (Miyashita, Nara, & Ota, 1993). Do đó, công nghệ
để cải thiện sự ổn định và kéo dài tuổi thọ của dầu cá
là cần thiết để cho phép việc sử dụng các loại dầu trong thực phẩm
công nghiệp (Kamal-Eldin & Yanishlieva, 2002; Kaushik, Dowling,
Barrow, & Adhikari, 2014).