Mainly the acidity depends on the o

Mainly the acidity depends on the organic acids, whose content and type can influence the quality of the final products. Organic acids play a very important role in Chinese rice wine. They can effectively regulate the acidebase balance during the fermentation process and affect the wine’s color, flavor and biological stability. An appropriate amount of organic acids could inhibit the growth of contaminating with bacteria, reduce the sweet tasting and enhance the strong flavor of wine. The organic acids can also promote the formation of esters during storage. These acids originate from the raw materials released or developed during the subsequent brewing processes: alcoholic fermentation, malolactic fermentation, and
oxidation of the ethanol (Mato, Suarez-Luque, & Huidobro, 2005).

Results (Thai) 1:

ส่วนใหญ่มีขึ้นอยู่กับกรดอินทรีย์ เนื้อหาและประเภทสามารถมีอิทธิพลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย กรดอินทรีย์มีบทบาทสำคัญมากในเหล้าจีน นอกจากนี้พวกเขาได้อย่างมีประสิทธิภาพสามารถควบคุมดุล acidebase ในระหว่างกระบวนการหมัก และมีผลต่อสีของไวน์ รสชาติ และความมั่นคงทางชีวภาพ จำนวนที่เหมาะสมของกรดอินทรีย์สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของขยะกับแบคทีเรีย ลดการชิมหวาน และเพิ่มแข็งแรงรสชาติของไวน์ กรดอินทรีย์ยังสามารถส่งเสริมการก่อตัวของ esters ระหว่างการเก็บรักษา กรดเหล่านี้มาจากวัตถุดิบออกใช้ หรือพัฒนาขึ้นในระหว่างกระบวนการศึกษาต่อ: หมักแอลกอฮอล์ หมัก malolactic และออกซิเดชันของเอทานอล (Mato, Luque ซูอาเรส & Huidobro, 2005)

Results (Thai) 2:

ส่วนใหญ่เป็นกรดขึ้นอยู่กับกรดอินทรีย์ที่มีเนื้อหาและประเภทจะมีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย กรดอินทรีย์มีบทบาทสำคัญมากในไวน์ข้าวจีน พวกเขาได้อย่างมีประสิทธิภาพสามารถควบคุมสมดุล acidebase ระหว่างกระบวนการหมักและมีผลต่อสีของไวน์รสชาติและความมั่นคงทางชีวภาพ ปริมาณที่เหมาะสมของกรดอินทรีย์ที่สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของการปนเปื้อนแบคทีเรียลดชิมหวานและเพิ่มรสชาติดีของไวน์ กรดอินทรีย์ยังสามารถส่งเสริมการก่อตัวของเอสเทอระหว่างการเก็บรักษา กรดเหล่านี้มาจากวัตถุดิบที่เปิดตัวหรือมีการพัฒนาในช่วงกระบวนการผลิตเบียร์ที่ตามมา: หมักแอลกอฮอล์หมัก malolactic และ
การเกิดออกซิเดชันของเอทานอล (Mato, Suarez-Luque และ Huidobro 2005)

Results (Thai) 3:

ส่วนใหญ่เป็นกรด ขึ้นอยู่กับเนื้อหาและประเภทกรดอินทรีย์ ซึ่งจะมีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สุดท้าย กรดอินทรีย์เล่นบทบาทสำคัญมากในเหล้าจีน พวกเขาได้อย่างมีประสิทธิภาพสามารถควบคุมสมดุล acidebase ในระหว่างกระบวนการหมัก และมีผลต่อเหล้าสี กลิ่น รส และความมั่นคงทางชีวภาพปริมาณที่เหมาะสมของกรดอินทรีย์สามารถยับยั้งการเจริญเติบโต ทำให้เกิดการปนเปื้อนกับแบคทีเรีย ลดรสชาติหวาน และเพิ่มรสชาติที่แข็งแกร่งของไวน์ กรดอินทรีย์ยังสามารถส่งเสริมการก่อตัวของเอสเทอร์ระหว่างการเก็บรักษา กรดเหล่านี้มาจากวัตถุดิบออกหรือพัฒนาขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก , malolactic ภายหลังการหมักการหมักแอลกอฮอล์และ
ออกซิเดชันของแอลกอฮอล์ ( มาโตะ ซัวเรซ ลูเค& huidobro , 2005 )