Walter et al. (1982) investigated t

Walter et al. (1982) investigated the effects of heat penetration on sweet potato tissue under three lye-peeling treatments, Heat-mediated, starch gelatinization, cell wall separation, chromoplast disruption, and enzymatic discoloration were evaluated in different conditions according to the peeling treatment. Starch gelatinization, cell wall separation, and chromoplast disruption reduced in the order: 15 minute peel; 30 minute pre-soak (water 78-83องศา); followed by a 6 minute peel Discoloration occurred in significant amounts only in the 6 minute peel because heat penetration was sufficient to disrupt lacticifer organization but insufficient to inactive the polyphenol oxidizing (PPO) enzyme. The 30 minute pre-soak and 6 minute peel treatment resulted in the best product

Results (Thai) 1:

Walter et al. (1982) ตรวจสอบผลกระทบของเจาะความร้อนในเนื้อเยื่อมันฝรั่งหวานภายใต้สามไอ้ด่างเพียงรักษา ความร้อน mediated, gelatinization แป้ง แยกผนังเซลล์ chromoplast ทรัพย และเอนไซม์ในระบบกระถูกประเมินในสถานการณ์ต่าง ๆ ตามการรักษาเพียง แป้ง gelatinization แยกผนังเซลล์ และทรัพย chromoplast ลดใบสั่ง: 15 นาทีลอก ก่อนแช่ 30 นาที (น้ำ 78-83องศา); ตาม ด้วยเปลือก 6 นาทีเป็นกระเกิดขึ้นจำนวนอย่างมีนัยสำคัญเฉพาะในเปลือก 6 นาทีเนื่องจากการเจาะความร้อนเพียงพอที่จะรบกวนการรับอิเล็กตรอน (PPO) เอนไซม์ polyphenol องค์กร lacticifer แต่พอไม่ได้ใช้งาน 30 นาทีก่อนนอนและลอกนาที 6 รักษาส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ดีที่สุด

Results (Thai) 2:

วอลเตอร์และคณะ (1982) การตรวจสอบผลกระทบของการเจาะความร้อนในเนื้อเยื่อมันเทศภายใต้สามบำบัดน้ำด่างลอกความร้อนพึ่งการเกิดเจลแป้งแยกผนังเซลล์หยุดชะงัก chromoplast, และการเปลี่ยนสีของเอนไซม์ได้รับการประเมินอยู่ในสภาพที่แตกต่างกันตามการรักษาที่ปอกเปลือก แป้งเจแยกผนังเซลล์และการหยุดชะงัก chromoplast ลดลงในการสั่งซื้อ: 15 นาทีเปลือก; 30 นาทีแช่ก่อน (น้ำ 78-83 องศา); ตามมาด้วยการเปลี่ยนสีเปลือก 6 นาทีที่เกิดขึ้นในจำนวนที่มีนัยสำคัญเฉพาะในเปลือก 6 นาทีเพราะการเจาะความร้อนก็เพียงพอที่จะส่งผลกระทบต่อองค์กร lacticifer แต่ไม่เพียงพอที่จะไม่ใช้ออกซิไดซ์โพลีฟีน (PPO) เอนไซม์ 30 นาทีก่อนการแช่และการรักษาเปลือก 6 นาทีส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด

Results (Thai) 3:

วอลเตอร์ et al . ( 1982 ) ได้ศึกษาผลของการส่งผ่านความร้อนในเนื้อเยื่อมันเทศภายใต้สามด่างลอกรักษาความร้อนโดยผ่านผนังเซลล์ , แป้ง , แยก , การหยุดชะงักโครโมพลาสต์ และเอนไซม์กระประเมินในเงื่อนไขที่แตกต่างกันตามการรักษา ผ่านผนังเซลล์ การแยกแป้งโครโมพลาสต์และการลดลงในการสั่งซื้อ : เปลือก 15 นาที 30 นาทีก่อนแช่น้ำ ( 78-83 องศา ) ; ตามด้วย 6 นาทีปอกเปลือกกระเกิดขึ้นในจํานวนมากใน 6 นาที ลอกเพราะส่งผ่านความร้อนเพียงพอที่จะทำลายองค์กร แต่ไม่เพียงพอที่จะใช้งานใน lacticifer โพลีฟีนอลออกซิไดซ์ ( PPO ) เอนไซม์30 นาทีและ 6 นาที ก่อนแช่เปลือก การรักษา ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด