Titrable Acidity.  The acidity incr

Titrable Acidity.  The acidity increased after 30 days from initial acidity adjusted to 0.5% during preparation in all jams. In any of the jams, overall titrable acidity significantly reduced during storage period (30–60 days), from an overall average of 0.898% to 0.806% (Table 2). The interactive effects decreased the acidity significantly after 60 days of storage as in Pineapple-orange and Pineapple-orange-banana jams (Table 4). Although increase in the acidity in other jams was observed, it did not increase significantly as a result of the interactive effect after storage. Increase in acidity of fruit jams was reported earlier to be a result of ascorbic acid degradation or hydrolysis of pectin (Cruess 1958; Sogi and Singh 2001). A maximum of 1.6% acidity and a minimum of 0.64% acidity were observed in pineapple-orange jam and pineapple jam, at 30 days and 60 days storage, respectively.
Reducing Sugars.  The reducing sugars in all jams increased after 60 days of storage, except for pineapple-banana jam and orange-banana jam as a result of interaction between fruit pulp(s) and period of jam stored (Table 4). A maximum of 16.50% reducing sugars were present in pineapple-orange-banana-papaya jam and in pineapple-orange-banana jam at 60 days, and a minimum of 6.5% reducing sugars was noted in pineapple jam (Table 4) after a 30-day storage period, respectively.
Total Sugars (Invert).  Total sugar (invert) contents among the jams differed significantly; storage period did not affect its contents (Tables 2 and 3) in the jams. The interactive effect between pulp combinations and storage periods significantly changed the total sugars (invert) (Table 4). It ranged from 31.7 to 57.9% at 30 days and from 33.3 to 51.2% at 60 days of storage for the different jams (Table 4).

Results (Thai) 1:

มี titrable  มีการเพิ่มขึ้นหลังจาก 30 วันนับจากเริ่มต้นมีปรับ 0.5% ในระหว่างการจัดเตรียมในแยมทั้งหมด ใด ๆ แยม มี titrable โดยรวมอย่างมีนัยสำคัญลดลงระยะเก็บข้อมูล (30–60 วัน), จากค่าเฉลี่ยโดยรวมของ 0.898 กับ 0.806% (ตารางที่ 2) ผลโต้ตอบลดลงที่มีอย่างมีนัยสำคัญหลังจาก 60 วันของการจัดเก็บในแยมส้มสับปะรดและสับปะรดส้มกล้วย (ตาราง 4) แม้ว่าได้สังเกตเพิ่มว่าในแยมอื่น ๆ จะได้ไม่เพิ่มขึ้นมากจากผลโต้ตอบหลังจากเก็บ เพิ่มมีของแยมผลไม้มีการรายงานก่อนหน้านี้เป็นผลลัพธ์ของการสลายตัวของกรดแอสคอร์บิคหรือไฮโตรไลซ์ของเพกทิน (Cruess 1958 Sogi ก 2001 สิงห์) สูงสุดมี 1.6% และต่ำสุดมี 0.64% สุภัคแยมส้มสับปะรดและสับปะรดแยม 30 วันและ 60 วันเก็บ ตามลำดับ.
ลดน้ำตาล  น้ำตาลลดลงในแยมทั้งหมดเพิ่มขึ้นหลังจาก 60 วันของการจัดเก็บ ยกเว้นแยมสับปะรดกล้วยหอมและแยมส้มกล้วยจากการโต้ตอบระหว่างผลไม้ pulp(s) และระยะติดเก็บไว้ (ตาราง 4) สูงสุด 16.50% ลดน้ำตาลได้อยู่ ในแยมสับปะรดส้มกล้วยมะละกอ และสับปะรดส้มกล้วยแยมที่ 60 วัน และอย่างน้อย 65% ลดน้ำตาลระบุไว้ในแยมสับปะรด (ตาราง 4) หลังจากระยะเวลาเก็บข้อมูล 30 วัน ตามลำดับ.
รวมน้ำตาล (กลับ)  เนื้อหาทั้งหมดน้ำตาล (กลับ) ระหว่างแยมแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ ระยะเวลาจัดเก็บไม่มีผลต่อเนื้อหา (ตารางที่ 2 และ 3) ในแยม ผลโต้ตอบระหว่างชุดเยื่อและรอบระยะเวลาการเก็บการเปลี่ยนแปลงน้ำตาลรวม (กลับ) (ตาราง 4) อย่างมีนัยสำคัญ มันอยู่ในช่วง จาก 31.7 57.9% ใน 30 วัน และ 33.3 51.2% ใน 60 วันของการจัดเก็บสำหรับแยมต่าง ๆ (ตาราง 4) .

Results (Thai) 2:

กรด titrable เปรี้ยว. ที่เพิ่มขึ้นหลังจาก 30 วันจากกรดครั้งแรกปรับ 0.5% ในช่วงการเตรียมการในแยมทั้งหมด ในแยมที่มีกรด titrable โดยรวมลดลงอย่างเห็นได้ชัดในระหว่างการจัดเก็บช่วงเวลา( 30-60 30-60 30-60 วัน)จากเฉลี่ยโดยรวมของ 0.898% เพื่อ 0.806% (ตารางที่ 2 )อินเตอร์แอคทีฟที่ลดลงส่งผลให้เปรี้ยวอย่างมีนัยสำคัญหลังจาก 60 วันของการจัดเก็บในแยมสับปะรดสีส้มและสับปะรด - สีส้ม - กล้วย(ตารางที่ 4 ) แม้ว่าจะเพิ่มขึ้นในกรดในแยมอื่นๆพบว่ามันไม่ได้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเป็นผลของอินเตอร์แอคทีฟที่มีผลบังคับใช้หลังจากจัดเก็บเพิ่มในกรดของแยมผลไม้ได้มีการรายงานข่าวก่อนหน้านี้เป็นผลจากหลักด้วยการเสื่อม สภาพ หรือวิตะมินซีของธาตุวุ้น( cruess 1958 sogi และสิงห์ 2001 ) จำนวนสูงสุดของกรด 1.6% และต่ำสุดที่ 0.64% ของกรดเป็นแยมสับปะรดสีส้มแยมและสับปะรดที่ 30 , 60 วันจัดเก็บและวันตามลำดับ.
ลดน้ำตาล น้ำตาลลดลงในแยมทั้งหมดเพิ่มขึ้นหลังจาก 60 วันของการจัดเก็บข้อมูลยกเว้น Jam Jacket สับปะรดและกล้วยแยมสีส้ม - กล้วยเป็นผลของการปฏิสัมพันธ์ระหว่างกากผลไม้( s )และช่วงเวลาของการเลี้ยงจัดเก็บ(ตารางที่ 4 ) จำนวนสูงสุดของ 16.50% น้ำตาลลดอยู่ใน Jam Jacket สับปะรด - สีส้ม - กล้วย - มะละกอและอยู่ใน Jam Jacket สับปะรด - สีส้ม - กล้วยที่ 60 วันและอย่างน้อย 65% เพื่อช่วยลดน้ำตาลในเลือดอย่างไรก็ระบุไว้ใน Jam Jacket สับปะรด(ตารางที่ 4 )หลังจาก 30 วันช่วงเวลาการจัดเก็บตามลำดับ.
รวมน้ำตาล(กลับ) น้ำตาลรวม(กลับ)เนื้อหาในแยมที่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญช่วงเวลาการจัดเก็บไม่ได้ส่งผลกระทบต่อเนื้อหาของ(โต๊ะ 2 และ 3 )ในแยมได้ อินเตอร์แอคทีฟที่มีผลบังคับใช้ในช่วงการจัดเก็บข้อมูลและการรวมตัวกันออกจากโถแยกกากผลไม้อย่างมีนัยสำคัญเปลี่ยนน้ำตาลรวม(กลับ)(ตารางที่ 4 )เป็นความคิดเห็นจาก 31.7 เป็น 57.9% ที่ 30 วันและจาก 33.3 เป็น 51.2% ที่ 60 วันของการจัดเก็บข้อมูลสำหรับแยมที่แตกต่างกันไป(ตารางที่ 4 ).